Brandade de morue au four
S’il existe une recette qui met tout le monde d’accord autour de la morue, c’est bien la brandade de morue gratinée au four. Plus généreuse que la version traditionnelle nîmoise, elle associe la morue dessalée à une purée de pommes de terre onctueuse, le tout légèrement doré au four pour former une croûte délicieusement croustillante. […]