Jus basque
Dans le Sud-Ouest, les grillades ne se résument jamais à une simple cuisson sur des braises. Il y a tout un rituel autour : le feu qui monte doucement, les discussions qui s’installent, les odeurs de viande et de piment qui commencent à flotter dans l’air. Le jus basque, utilisé comme macération pour grillades, appartient […]