Au poisson

Les gambas à l’armoricaine font partie de ces plats qui transforment immédiatement un repas en moment d’exception. Leur chair ferme et délicate se prête parfaitement à une cuisson rapide, tandis que la sauce, concentrée et parfumée, apporte toute la profondeur nécessaire pour sublimer le plat. Ici, la recette gagne en

J’ai toujours eu un faible pour les plats qui se font vite mais qui ne goûtent pas “vite fait”. Ce sauté de crevettes aux épices en fait partie. Dix minutes à tout casser, une poêle bien chaude, des crevettes qui claquent et une poignée d’épices bien choisies : ça suffit

Je me suis toujours méfié des entrées trop chics, trop lisses, qui en mettent plein la vue sans rien raconter. Mais cette timbale-là, je l’assume. Parce que la timballe aux deux saumons n’est pas juste jolie dans l’assiette, elle est bonne, vraiment bonne. Il y a le saumon fumé, puissant,

Fermez les yeux. Imaginez une cabane en bois, le crépitement d’un feu, l’odeur du pin, des sapins autour… et sur les braises, un filet de saumon, mariné dans le sirop d’érable, la sauce soja et le gingembre, qui caramélise doucement. Bienvenue sur la côte pacifique du Canada, entre Colombie-Britannique, île

J’adore les recettes qui se servent froides ou tièdes, qui se préparent à l’avance et qui mettent tout le monde d’accord. Ce pain de thon, crevettes et moules au cumin, c’est exactement ça : une terrine de la mer moelleuse, pleine de goût, très facile à faire, et surtout ultra

Le flan, on le connaît en version sucrée avec le flan pâtissier. Mais en version salée, il devient une arme secrète en cuisine : léger, raffiné, hyper simple à préparer… et bluffant si on l’associe à un bon produit. Ici, j’ai choisi la pétoncle : proche de la Saint-Jacques, mais

Je vous vois venir : “Des pâtes ? Encore ?”. Eh bien oui, mais pas n’importe quelles pâtes ! Aujourd’hui dans ma cuisine, on part sur une assiette de pâtes safranées aux gambas, fondante, crémeuse, luxueuse sans être prétentieuse. Le safran vient parfumer la sauce, les gambas sont juste snackées,

Aujourd’hui, on sort le grand jeu, sans se compliquer la vie. Je vous propose une cassolette de Saint-Jacques fondante, gratinée, ultra parfumée, le genre de plat qui fait lever les sourcils autour de la table. C’est simple, c’est rapide, c’est chic. Une crème onctueuse, des noix de Saint-Jacques juste snackées,

Le parfum des épices chaudes, le crépitement de l’huile dans la poêle, le peps d’un zeste de citron vert… Bienvenue dans ma cuisine, aujourd’hui on s’envole direction les Caraïbes ! Je vous propose une recette qui sent bon le soleil : les Crevettes Créoles. C’est le genre de plat qui