Sauce américaine
Bon, là on entre dans la catégorie “grande classe”. La sauce américaine, c’est un monument de la cuisine française. Une sauce riche, complexe, mais pas compliquée, à base de carcasses de crustacés, flambée au cognac, mouillée au vin blanc, et montée au beurre. Autrement dit : un concentré de goût et de finesse. Elle a […]
Les meilleures soupes du monde
S’il y a bien un plat que l’on retrouve sur toutes les tables du monde, c’est la soupe. Peu importe les latitudes, les cultures ou les saisons : la soupe est universelle. Elle réchauffe, elle soigne, elle rassemble. Chez moi, c’est un rituel. Quand les enfants rentrent fatigués ou qu’un dimanche s’éternise en cuisine, une […]