Choucroute de navets
La choucroute, on la connaît au chou. Mais dans les campagnes du Jura ou du Bugey, on la faisait aussi avec des navets. Pas pour faire genre, juste parce que c’est ce qu’on avait. Résultat ? Une bombe de goût, légèrement acidulée, qui change du tout-venant. Ici, les navets sont lactofermentés comme du chou, puis […]
Beignets de niébé
Ça sent le marché de Dakar, les marmites sur le feu, les voix qui montent et le piment dans l’air. Les beignets de niébé, c’est le street food du Sénégal dans ce qu’il a de plus vrai. Croustillants dehors, fondants dedans, avec cette touche d’ail, d’oignon et de piment qui te réveille la bouche. Rien […]