Endives au fromage à grignoter (apéro diététique)
J’utilise souvent les endives comme base, mais pas toujours là où on les attend. On les connaît en salade d’endives au magrets de canard, en fondue d’endives aux saucisses fumées, ou encore en version chaude avec des noix de pétoncles à l’éffilochée d’endives. Mais ce que j’aime, c’est les sortir de leur rôle d’accompagnement, et […]
Comment utiliser des grains vivants de kéfir d’eau : idées, recettes et usages en cuisine ?
Les grains vivants de kéfir d’eau (souvent appelés tibicos) permettent de transformer une eau sucrée en boisson légèrement acidulée et pétillante grâce à la fermentation. Au-delà de la boisson “classique”, ils offrent des possibilités très intéressantes : aromatisations, seconde fermentation en bouteille, bases de boissons maison, et même quelques usages culinaires simples. L’essentiel est de […]