Flan de courgettes light
Le flan de courgettes, c’est souvent le plat qui finit détrempé, sans relief, vaguement vert et triste. Moi, je veux l’inverse. Je veux quelque chose de léger, oui, mais qui a du goût. Le secret, ce n’est pas d’ajouter de la crème. C’est de bien travailler la courgette, de la faire dégorger, de concentrer sa […]
Tofu fumé : mon allié authentique pour une cuisine familiale riche en saveurs
Le tofu fumé a débarqué dans notre cuisine familiale comme un invité d’honneur. En tant que papa souvent derrière les fourneaux, j’ai eu envie de transmettre à mes enfants qu’il existe des solutions goûteuses, locales et saines pour cuisiner différemment, sans forcément miser sur la viande. Si le mot tofu évoque encore parfois quelque chose de fade ou réservé aux […]