Blanquette de dinde
La blanquette, c’est un refuge. Une sauce blanche, soyeuse, des légumes fondants, une viande tendre qui s’imprègne doucement du bouillon. On pense souvent au veau, mais la dinde a quelque chose d’intéressant : plus légère, plus accessible, et tout aussi capable d’absorber les arômes. Je la prépare comme une vraie blanquette. Pas question de la […]