Noix de pétoncles à l’éffilochée d’endives au gingembre et jus d’orange
Il y a des produits qu’on croit connaître… jusqu’à ce qu’on les traite autrement. L’endive, par exemple, tout le monde l’a croisée, souvent dans une salade un peu triste ou dans un gratin mal aimé. Les noix de pétoncle aux endives c’est un mariage unique que l’on va explorer aujourd’hui.
Xavier
12 janvier 2026