La pâte de spéculoos, c’est un peu la confiture des gourmands modernes. On l’étale, on la planque dans les yaourts, on la mange à la petite cuillère direct du pot (oui, je vous vois).
Mais entre nous : la version industrielle, elle est bonne… mais souvent bourrée de sucre, d’huile de palme et surtout de lait concentré sucré ce qui en fait une pâte à tartiner 100% vegan !!!
Alors aujourd’hui, je vous propose une version 100% maison, sans lait concentré, facile à faire, et tout aussi régressive. On garde ce goût caramélisé, ce parfum de cannelle typique, cette texture onctueuse qu’on adore… mais on le fait avec ce qu’on a dans les placards. Du spéculoos, un peu de sucre, d’huile, de lait (végétal si besoin), et basta.
Une recette ultra simple, qui se fait en 10 minutes avec un bon mixeur. Et croyez-moi : quand vous l’avez goûtée, vous n’achetez plus jamais de pot du commerce. Et en plus, ça se conserve parfaitement.
La recette de pâte de Speculoos sans lait concentré
Pâte de spéculoos sans lait concentré
Equipment
- Robot mixeur
- Pot hermétique
- Cuillère ou spatule
Ingrédients
- 200 g spéculoos
- 40 ml lait ou lait végétal
- 40 ml huile neutre tournesol ou pépins de raisin
- 40 g sucre roux optionnel selon vos biscuits
- 1 cuillère à café jus de citron pour la conservation
- 1 pincée sel
- 1 pincée cannelle facultatif
Instructions
- Mixez les spéculoos jusqu’à obtention d’une poudre fine.
- Ajoutez l’huile, le lait, le sucre, le sel, la cannelle et le jus de citron. Mixez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajustez la texture selon vos préférences en ajoutant un peu de lait ou de biscuit.
- Versez dans un pot hermétique et conservez au frais jusqu’à 10 jours.
Notes
Questions fréquentes sur la pâte à tartiner de Speculoos
Oui, totalement ! Avoine, amande, soja… tout fonctionne. Choisissez un lait au goût neutre pour ne pas masquer le goût du spéculoos.
Le citron aide à la conservation et apporte une légère acidité qui équilibre la douceur du biscuit
Jusqu’à 10 jours au réfrigérateur, dans un pot hermétique bien fermé.
Oui ! Ajoutez un peu de lait (végétal pour rester dans une recette vegane) par petites cuillères et mixez à chaque fois jusqu’à la texture désirée.
Tout à fait ! Dans des cheesecakes, crèmes, tartes ou en insert dans des biscuits. Elle est très polyvalente.
Oui, par du miel (non végan du coup), du sirop d’agave ou ne rien mettre si les spéculoos sont déjà très sucrés.
