Au poisson, Recettes salées

Terrine de saumon diététique

Dans ma cuisine, j’essaie d’avoir toujours quelques recettes “valeurs sûres” à sortir quand j’ai envie de manger sain sans me priver. Cette terrine de saumon diététique, c’est exactement ça : une belle tranche moelleuse, fraîche, avec des herbes et des morceaux de poisson, mais sans beurre, ni crème, ni pâte.

Elle est parfaite en entrée avec une salade croquante ou pour un déjeuner léger accompagné de crudités. Les enfants l’aiment bien avec une pointe de citron, et moi j’apprécie surtout qu’elle se prépare à l’avance et qu’elle tienne bien à la découpe. Simple, propre, efficace. Que demande le peuple ?

Terrine de saumon diététique

Une entrée légère, fraîche et sans matière grasse, parfaite pour un repas équilibré ou un déjeuner léger. Sans crème ni beurre, mais pleine de goût.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 35

Temps total 50

Type de plat Entrée, Plat léger

Cuisine Équilibré, Maison, Santé

Portions personnes

Equipment

Four
Saladier
Fouet
Moule à cake

Ingrédients

400 g filet de saumon frais sans peau ni arêtes
2 œufs
100 g fromage blanc 0%
1 échalote hachée finement
1 cuillère à soupe moutarde douce
2 cuillères à soupe jus de citron
2 cuillères à soupe ciboulette ou aneth, ciselée
sel, poivre à votre goût

Instructions

Préchauffez le four à 180°C.
Coupez le saumon en petits dés.
Dans un saladier, fouettez les œufs, le fromage blanc, la moutarde et le citron.
Ajoutez l’échalote, les herbes, le sel et le poivre.
Incorporez le saumon délicatement.
Versez dans un moule chemisé ou en silicone.
Faites cuire au bain-marie 35 min à 180°C.
Laissez refroidir puis réfrigérez 2h minimum avant de démouler et servir.

Notes

À servir frais avec une sauce légère au yaourt citronné, ou une simple salade de crudités croquantes.

Vous avez essayé cette recette ?Tagguez @entrezdansmacuisine

Questions fréquentes sur la recette de terrine de saumon diététique

Est-ce que la terrine de saumon diététique contient du beurre ou de la crème ?

Non, cette version est sans matière grasse ajoutée. Elle utilise du fromage blanc 0% pour garder du moelleux tout en restant légère.

Puis-je remplacer le saumon frais par du saumon en boîte ?

C’est possible, mais le rendu sera plus sec et moins structuré. Pour un bon équilibre texture-goût, le saumon frais reste préférable.

Comment accompagner la terrine de saumon diététique ?

Avec une salade verte croquante, des crudités comme une salade de concombre à la menthe, une sauce au yaourt citronné ou même un coulis de tomate froide.

Peut-on congeler cette terrine au saumon ?

Oui, mais elle risque de rendre un peu d’eau à la décongélation. Pour une texture optimale, mieux vaut la consommer fraîche dans les 2-3 jours.

Quel moule utiliser pour une bonne tenue ?

Un moule à cake classique ou un petit moule à terrine. Les versions en silicone facilitent le démoulage sans matière grasse.