Il y a des jours où on veut manger léger, mais pas triste. Et cette salade de soja et crevettes aux agrumes, elle coche toutes les cases : rapide, pleine de fraîcheur, équilibrée, et avec une touche d’exotisme qui réveille les papilles.
Le croquant du soja, la tendresse des crevettes, la fraîcheur du pamplemousse et de l’orange, le tout lié par une petite sauce légèrement sucrée-salée à base de miel, citron vert et sauce soja… Un petit bijou pour un déjeuner vitaminé ou une entrée chic.
Et chez moi, elle cartonne aussi bien auprès des adultes que des ados. C’est simple, dès que je dis “il y a des agrumes et des crevettes”, tout le monde passe à table.
La recette de salade de soja crevettes agrumes
Salade de soja et crevettes aux agrumes
Equipment
- Saladier
- Couteau
- Bol pour la sauce
Ingrédients
- 200 g germes de soja frais ou pousses de haricots mungo
- 200 g crevettes cuites décortiquées
- 1 orange épluchée à vif et coupée en morceaux
- 1 pamplemousse rose épluché à vif et coupé en morceaux
- 1 carotte râpée facultatif
- 1 poignée coriandre ou menthe fraîche hachée grossièrement
- graines de sésame ou cacahuètes concassées pour la finition
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 1 cuillère à soupe miel
- 1 citron vert jus
- 1 cuillère à soupe huile de sésame ou d’olive
- poivre au goût
Instructions
- Épluchez les agrumes à vif et coupez-les en morceaux.
- Rincez et égouttez les germes de soja.
- Dans un saladier, mélangez crevettes, germes de soja, agrumes, carotte râpée et herbes.
- Préparez la sauce : mélangez sauce soja, miel, jus de citron vert, huile, poivre.
- Versez la sauce sur la salade, mélangez délicatement. Parsemez de graines ou cacahuètes au moment de servir.
Notes
Question de fréquentes sur la salade de soja et crevettes aux agrumes
Oui, mais ils sont beaucoup plus mous et aqueux. Préférez les germes de soja frais ou sous vide, qui conservent leur croquant.
Le pamplemousse rose donne un équilibre parfait avec les crevettes. Si vous préférez plus de douceur, l’orange ou la clémentine fonctionnent aussi très bien.
Oui, mais gardez la sauce à part jusqu’au moment de servir pour éviter que le soja et les agrumes ne perdent leur fraîcheur.
Tout à fait. Du saumon fumé coupé en dés, du tofu mariné ou même du poulet grillé peuvent faire l’affaire selon vos envies.
Riche en protéines (grâce aux crevettes), en vitamines C et A (via les agrumes et carotte), et en fibres, cette salade est à la fois légère et nutritive.
