Cette recette de choux de Bruxelles braisés aux raisins va vous régaler ! Le subtil mélange sucré-salé est particulièrement savoureux, et se mariera parfaitement avec un plat de viande, un boeuf aux carottes, ou une carbonade flamande.
C’est un délicieux plat d’hiver, avec une touche exotique apportée par les raisin secs. C’est un très bon accompagnement qui changera et ravira vos invités.
Choux de Bruxelles braisés aux raisins
Ingrédients
- 500 g de choux de Bruxelles
- 100 g de raisins secs
- 1 oignon rouge finement émincé
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 15 cl de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
- 1 c. à soupe de miel optionnel
Instructions
- Préparez les choux de Bruxelles : Lavez-les et coupez-les en deux (ou en quatre si ils sont gros).
- Réhydratez les raisins : Faites-les tremper dans de l’eau chaude pendant 5 minutes, puis égouttez-les.
- Faites revenir l’oignon : Chauffez l’huile d’olive dans une poêle large à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les choux : Incorporez les choux de Bruxelles à la poêle et faites-les dorer pendant 5 minutes.
- Déglacez au vinaigre : Versez le vinaigre balsamique dans la poêle et remuez bien pour enrober les légumes.
- Braisez : Ajoutez les raisins secs et le bouillon de légumes. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Remuez de temps en temps.
- Assaisonnez et servez : Salez, poivrez, et ajoutez le miel si souhaité. Faites réduire légèrement le liquide en fin de cuisson si nécessaire et servez chaud !
Notes
Peut-on préparer les choux de Bruxelles braisés aux raisins à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer quelques heures à l’avance et les réchauffer doucement avant de servir.
Comment éviter l’amertume des choux de Bruxelles ?
Coupez-les choux de Bruxelles en deux pour qu’ils cuisent plus uniformément et braisez-les avec des ingrédients sucrés comme les raisins ou le miel.
Peut-on utiliser des raisins frais à la place des raisins secs ?
Oui, mais ils auront un goût moins concentré. Faites-les revenir directement avec les choux.
Puis-je ajouter d’autres légumes aux choux de Bruxelles braisés aux raisins ?
Absolument ! Les carottes ou les poireaux tranchés finement se marient bien dans cette recette.
Comment rendre la recette encore plus savoureuse ?
Ajoutez de noix concassées au moment du service, cela ajoutera du croquant et de la saveur.
