Un grand classique du dessert français qui ne déçoit jamais : le gâteau à l’ananas. Moelleux, généreux, parfumé, et ce petit goût de caramel qui vient enrober les tranches d’ananas fondantes… C’est un dessert simple, mais qui fait son effet à tous les coups.
Cette recette gâteau à l’ananas moelleux s’inspire du célèbre gâteau ananas grand-mère, revisite le classique tout en gardant l’émotion du premier coup de fourchette. On y retrouve le côté gâteau à l’ananas frais et caramel, ultra moelleux et parfumé, avec une cuisson à l’endroit (et non renversée) pour une tenue parfaite.
Pas besoin de technique ou d’appareil compliqué : un moule, un fouet, et un bon ananas (ou au pire une conserve de qualité). C’est la recette gâteau ananas frais facile par excellence, et un parfait exemple de dessert à l’ananas maison, rapide et efficace.
La recette du gâteau à l’ananas caramélisé
Gâteau à l’ananas caramélisé
Ingrédients
- 1 ananas frais ou en boîte
- 150 g sucre pour le caramel
- 150 g sucre pour la pâte
- 3 œufs
- 180 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 1 yaourt nature ou fromage blanc
- 100 g beurre fondu
- 1 cuil. à soupe rhum (facultatif)
- 1 pincée sel
Instructions
- Préparez le caramel : faites fondre 150 g de sucre à sec jusqu’à obtention d’un caramel ambré, puis versez dans le moule beurré.
- Découpez l’ananas en tranches ou en morceaux et disposez-les sur le caramel.
- Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
- Fouettez les œufs avec 150 g de sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajoutez le yaourt, le beurre fondu, le rhum, la farine, la levure et le sel. Mélangez jusqu’à une pâte homogène.
- Versez la pâte sur les ananas.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson.
- Laissez tiédir avant de démouler. Servez nature ou avec une glace vanille.
Notes
Questions fréquentes sur le gâteau ananas
Le secret est dans le bon dosage entre matières grasses, sucre et un fruit bien juteux. Cette recette gâteau à l’ananas moelleux donne un résultat léger, fondant et parfumé.
Oui. Pour un gâteau ananas facile et rapide, c’est parfait. Choisissez un ananas en tranches au sirop léger, bien égoutté.
Oui, mais le caramel donne ce goût très typique du gâteau ananas caramélisé. Il est présent dans toutes les bonnes recettes gâteau ananas traditionnelles.
Remplacez le beurre par de l’huile neutre et le yaourt par un yaourt végétal. Le résultat reste moelleux.
Le gâteau ananas renversé est retourné après cuisson, ici on le prépare à l’endroit, ce qui permet une meilleure tenue et un effet visuel différent.
Oui, entier ou en parts. Il se réchauffe très bien 10 minutes au four à 160°C.
Un moule rond de 24 cm ou un moule à cake pour une version gâteau ananas frais en morceaux.
Oui, délicieux dans une version gâteau ananas facile et rapide aux saveurs des îles.
Voici quelques variantes :
Gâteau ananas caramel rhum
Gâteau ananas chocolat blanc
Gâteau ananas coco
Gâteau ananas mascarpone
L’histoire de l’ananas dans la gastronomie
Un fruit venu de loin
L’ananas est originaire d’Amérique du Sud, principalement du bassin amazonien où il était cultivé bien avant l’arrivée des colons européens. Les peuples autochtones l’utilisaient autant pour ses vertus médicinales que pour son goût sucré et rafraîchissant.
L’arrivée en Europe
Il a fallu attendre le XVe siècle pour que les Portugais et les Espagnols ramènent l’ananas en Europe. Très vite, le fruit devient un produit de luxe. Sa culture est difficile, son transport coûteux, et seuls les nobles peuvent s’en offrir. Il devient alors un véritable symbole d’exotisme et de richesse.
L’ananas en France
Au XVIIe et XVIIIe siècles, l’ananas fait son apparition dans les serres royales en France. On le voit sur les tables aristocratiques, souvent servi entier comme pièce centrale. Ce n’est qu’au XXe siècle, avec le développement de la conserve et des transports, qu’il se démocratise et intègre la cuisine populaire.
Une star des desserts
Le gâteau ananas se fait connaître au milieu du XXe siècle, d’abord sous forme de gâteau renversé à l’ananas, notamment aux États-Unis, avant de s’imposer dans les livres de recettes français comme gâteau ananas grand-mère. Facile à faire, parfumé, et visuellement marquant, il devient un classique des desserts à l’ananas.
Aujourd’hui encore, l’ananas inspire les chefs comme les amateurs : en gâteau ananas caramel, en tarte, en panna cotta, ou en gâteaux ananas chocolat. Fruit caméléon, il trouve toujours une place à table, de l’entrée au dessert.
L’ananas, un fruit roi, une icône sucrée. Et vous, vous kiffez l’ananas ?
