Il y a des soirs comme ça, où on a envie de manger simple mais avec un petit twist. Une bonne vieille tourte, bien dorée, bien généreuse, ça fait toujours son effet. Et celle-ci… elle coche toutes les cases : des pommes de terre fondantes, un pesto maison ou du commerce, et une pâte croustillante qui embaume toute la cuisine à la cuisson.
C’est une recette que je fais souvent quand j’ai du monde à table, ou simplement quand j’ai envie de cuisiner avec mes enfants. Parce que oui, ils adorent étaler la pâte, tartiner le pesto, faire des trous à la fourchette comme les vrais. Et moi, j’adore les voir cuisiner comme des petits chefs. Le pesto, ça parfume sans brusquer, et les pommes de terre, c’est la base, pas besoin de convaincre qui que ce soit.
On peut même y glisser un peu de fromage râpé ou de ricotta si on veut l’enrichir, ou la faire 100 % végétale, ça fonctionne dans tous les cas. Voilà donc une belle idée de plat qui se mange aussi bien chaud que tiède, en plat principal ou même en pique-nique.
La recette de tourte aux pommes de terre et au pesto
Tourte aux pommes de terre et au pesto
Equipment
- Four
- Poêle
- Saladier
- Moule à tarte
Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte brisée ou feuilletée
- 700 g pommes de terre
- 3 c. à soupe pesto
- 2 c. à soupe crème fraîche ou crème végétale
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail (optionnel)
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- sel, poivre
- 100 g fromage râpé ou ricotta (optionnel)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Faites-les précuire à la vapeur ou à l’eau 10 minutes.
- Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile. Ajoutez l’ail émincé si désiré.
- Dans un saladier, mélangez pommes de terre, oignon, crème, pesto, sel, poivre et fromage si utilisé.
- Déroulez une pâte dans un moule à tarte. Versez la préparation.
- Recouvrez de la seconde pâte. Soudez les bords, faites une cheminée, badigeonnez de jaune d’œuf.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à belle coloration dorée.
- Laissez reposer 5 minutes avant de découper.
Notes
Questions fréquentes sur la tourte aux pommes de terre et au pesto
Vous pouvez utiliser un pesto basilic classique, un pesto de roquette, ou même un pesto de graines de courge maison. L’important, c’est que la texture soit bien liée pour bien enrober les pommes de terre.
Oui, vous pouvez la préparer quelques heures avant et la faire cuire au dernier moment, ou bien la réchauffer doucement au four (150°C) si elle a été cuite à l’avance.
Précuire les pommes de terre aide à éviter qu’elles ne rendent trop d’eau. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de semoule fine ou de chapelure au fond de la pâte pour absorber l’humidité.
Oui, une fois cuite et refroidie. Emballez-la bien et congelez-la entière ou en parts. Réchauffage conseillé au four pour garder le croustillant.
Une simple salade verte, une salade de roquette ou une salade de carottes râpées suffisent à équilibrer le tout. Ou pour rester dans l’esprit rustique : une crème d’ail ou un yaourt aux herbes.
Absolument : utilisez une crème végétale, un pesto sans parmesan et remplacez la dorure au jaune d’œuf par un peu de lait végétal.
