Gâteau sans gluten

Chez nous, on mange de tout, mais on pense à tout le monde. Et comme j’ai quelques amis intolérants au gluten (et un fils qui adore le gâteau moelleux “qui colle un peu aux dents”), il fallait bien que je trouve une bonne recette de gâteau sans gluten.

Pas question ici de gâteau sec comme du carton ou fade comme un lundi matin. Cette version est à base de poudre d’amandes et de fécule, ce qui lui donne un moelleux parfait, une jolie croûte dorée et un goût franchement addictif. C’est le genre de gâteau qu’on prépare pour un goûter en famille, qu’on grignote avec un thé, et qui ne laisse aucune miette, gluten ou pas.

Et pour ceux qui se disent encore “mais un gâteau sans gluten, est-ce que c’est vraiment bon ?”… Laissez-moi vous dire : ce n’est pas “bon pour du sans gluten”, c’est juste bon. Point.

Ma recette de gâteau sans gluten

Gâteau sans gluten

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 45 minutes min

Ingrédients

  

• 3 œufs
• 100 g sucre de canne
• 100 g poudre d’amandes
• 50 g fécule de maïs
• 1 cuillère à café levure chimique sans gluten
• 60 g huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
• 1 cuillère à café extrait de vanille
• 1 pincée sel
• 1 zeste de citron (optionnel)

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez l’huile, la vanille et le zeste de citron. Mélangez.
• Incorporez la poudre d’amandes, la fécule, la levure et le sel.
• Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
• Versez dans un moule graissé ou chemisé de papier cuisson.
• Enfournez pour 35 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.
• Saupoudrez d’un peu de sucre glace si vous le souhaitez (optionnel).

Vous avez essayé cette recette ?Tagguez @entrezdansmacuisine

Questions fréquentes sur les gâteaux gluten-free