Quand l’hiver pointe le bout de son nez ou que l’on a simplement besoin d’un plat qui réconforte, je me tourne vers les recettes de ma grand-mère. Mais il y a quelques années, un ami colombien m’a fait découvrir le sancocho. Depuis, ce bouillon généreux est devenu un incontournable à
Le chili con carne, c’est mon joker des soirs où je veux du goût sans passer la soirée aux fourneaux. Il y a un moment très satisfaisant : quand l’oignon et les épices touchent la casserole chaude, ça sent tout de suite “repas sérieux”. Ensuite, le plat fait sa vie.
Les tortillas, j’en ai toujours un paquet dans un tiroir. Ça sauve un dîner, ça sauve un apéro, ça sauve même une envie tardive de quelque chose de chaud et croustillant. En version tortillas chou romanesco cheddar, c’est un banger ! Cette version est née d’un reste de chou romanesco
Voici une recette simple de galettes de maïs. On en fait assez souvent à la maison comme dîner complet, avec juste une salade comme accompagnement et avec une sauce au yaourt et aux herbes. Les galettes de maïs sont aussi un excellent accompagnement pour un chili con carne par exemple,
L’ajiaco colombien est une soupe très originale, qui en toute logique vient de Colombie. C’est une soupe à base de maïs, de poulet et de pommes de terre. Je vous donne une version simplifiée de la recette, bien sûr si vous avez accès à tous les ingrédients locaux d’Amérique du
La Papa à la Huancaina est un plat typique du Pérou à base de pommes de terre nappées de sauce au fromage. Je ne suis pas un expert en cuisine péruvienne (loin de là), mais cette recette est rapidement entrée dans ma « liste de recettes à garder sous la main ».
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