Les tortillas, j’en ai toujours un paquet dans un tiroir. Ça sauve un dîner, ça sauve un apéro, ça sauve même une envie tardive de quelque chose de chaud et croustillant. En version tortillas chou romanesco cheddar, c’est un banger !
Cette version est née d’un reste de chou romanesco vapeur et d’un cheddar bien affiné qui demandait à fondre.
Le principe est simple : on saute le romanesco pour lui donner du goût, on le glisse dans une tortilla avec une bonne poignée de cheddar, et on fait dorer à la poêle jusqu’à ce que le fromage file et que la galette croustille.
C’est direct, efficace, et ça se coupe en parts comme une pizza.
(Et oui, vous pouvez faire vos tortillas maison si vous êtes motivé. Mais une bonne tortilla de blé du commerce fait très bien le travail ici.)
La recette des tortillas au chou romanesco et au cheddar
Tortillas au chou romanesco et cheddar
Ingrédients
- 8 Tortillas de blé
- 600 g Chou romanesco
- 180 g Cheddar râpé
- 1 Oignon
- 1 cuil. à soupe Huile d’olive
- q.s. Sel
- q.s. Poivre
Instructions
- Faites cuire le chou romanesco à la vapeur puis hachez-le.
- Faites revenir l’oignon et le romanesco dans l’huile.
- Garnissez une tortilla de romanesco et cheddar, couvrez d’une seconde.
- Faites dorer 2 à 3 minutes par face.
- Découpez en triangles et servez chaud.
Notes
Questions fréquentes sur les tortillas chou romanesco cheddar
Oui, mais elles sont plus fragiles. Les tortillas de blé tiennent mieux à la cuisson.
Oui, avec farine, eau, sel et un peu d’huile. Mais pour cette recette, les galettes du commerce sont parfaitement adaptées.
Oui, par du comté, mozzarella ou monterey jack pour rester plus mexicain.
Cuisez à feu moyen et retournez dès que la première face est dorée.
Oui, guacamole, salsa tomate ou sauce yaourt citronnée fonctionnent très bien.
Elles sont meilleures minute, mais peuvent être réchauffées à la poêle 2 minutes par face.
Oui, poulet effiloché, haricots noirs ou chorizo grillé s’intègrent très bien.
Non, légèrement ferme pour garder de la texture et éviter qu’il parte en purée.
Oui, 10 minutes à 200°C, mais le résultat sera moins croustillant qu’à la poêle.
Oui, coupées en petits triangles avec une sauce au centre.
