Ah les quesadillas… Un classique de la cuisine mexicaine qu’on adore improviser à la maison ! Une tortilla chaude, bien dorée à la poêle, du fromage fondant, et une garniture savoureuse entre deux disques moelleux ou repliés sur eux-mêmes : c’est simple, rapide et ultra satisfaisant.
À la maison, c’est devenu notre dîner express préféré. On vide le frigo, on tartine, on plie, on grille… et bim, c’est prêt. Parfait pour les soirs où on n’a pas envie de se prendre la tête, ou pour faire plaisir aux enfants qui adorent manger avec les doigts.
Ici, je vous propose une version bien garnie au poulet, poivrons et cheddar, mais libre à vous d’improviser à votre sauce. Les quesadillas, c’est la liberté dans une poêle.
La recette de quesadillas traditionnels
Quesadillas
Equipment
- Poêle
- Spatule
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
- 4 grandes tortillas de blé ou de maïs
- 200 g blanc de poulet cuit émincé ou effiloché
- 1 poivron rouge émincé
- 1 petit oignon émincé
- 150 g cheddar râpé ou autre fromage à fondre
- 1 pincée cumin moulu
- 1 pincée paprika
- huile d’olive pour cuisson
- sel et poivre à votre goût
- guacamole, crème fraîche, salsa pour servir (optionnel)
Instructions
- Émincez l’oignon et le poivron. Faites-les revenir à la poêle 5 minutes avec un filet d’huile, le cumin et le paprika.
- Ajoutez le poulet émincé. Salez, poivrez, mélangez bien, puis réservez hors du feu.
- Faites chauffer une poêle à sec. Déposez une tortilla, parsemez de fromage, ajoutez la garniture au poulet, puis encore du fromage.
- Recouvrez avec une seconde tortilla (ou repliez en deux si vous préférez).
- Faites dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, en appuyant légèrement, jusqu’à ce que le fromage fonde et que ce soit bien doré.
- Coupez en triangles et servez chaud avec guacamole, crème ou salsa.
Notes
Question fréquentes sur les quesadillas
Oui, mais elles sont bien meilleures juste sorties de la poêle. Si vous les préparez à l’avance, réchauffez-les quelques minutes à la poêle sans matière grasse.
Le cheddar est top pour sa saveur et sa fonte, mais vous pouvez aussi utiliser de la mozzarella, du gouda ou du fromage râpé pour gratin.
Absolument ! Avec des haricots noirs, du maïs, des oignons caramélisés, des champignons ou du poivron grillé, c’est un délice.
Une salade verte, une salade de concombre à la menthe, du guacamole, de la crème fraîche, une sauce salsa maison ou quelques tranches d’avocat font parfaitement l’affaire.
Cuisez-les à feu moyen dans une poêle bien chaude, sans matière grasse (ou juste un voile d’huile), et appuyez légèrement pour bien les griller.
Une réponse
Classique et délicieux, on en mange à toutes les sauces à la maison !