L’orge, ce n’est pas que pour la soupe ! Dans cette salade, on l’utilise comme une base de céréale moelleuse et pleine de caractère. On y ajoute des légumes croquants, une bonne vinaigrette maison et quelques touches de fraîcheur bien senties. Résultat : une salade ultra complète, parfaite en plat principal ou en accompagnement qui change. Un bon plan de daron qui pense à tout… même aux fibres.
Salade d’orge
Equipment
- Casserole
- Saladier
Ingrédients
- 200 g orge perlé
- 1 poivron rouge
- 1 concombre
- 10 tomates cerises
- 1 oignon rouge
- 100 g feta
- 1 poignée herbes fraîches persil, menthe…
- 3 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre ou jus de citron
- sel et poivre
Instructions
- Faites cuire l’orge 30 min dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir.
- Coupez les légumes, émiettez la feta, ciselez les herbes.
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
- Préparez la vinaigrette, versez-la, mélangez bien et laissez reposer 15 min au frais.
Notes
L’orge perlé est plus rapide à cuire car il a été poli (raffiné), alors que l’orge mondé garde une partie du son. Il est plus nutritif mais demande un temps de cuisson plus long.
Oui, elle est parfaite à faire la veille. Elle gagne même en goût en reposant au frigo.
Du fromage de chèvre frais, des cubes de comté, ou pour une version vegan, du tofu mariné.
Oui, servez-la tiède en ajoutant des légumes rôtis et un filet de sauce tahini ou yaourt-citron.
Environ 30 minutes dans une grande quantité d’eau salée. Goûtez pour qu’il reste légèrement al dente.
Persil plat, menthe, coriandre, ciboulette… selon la saison et vos envies !
