Quand on veut faire plaisir à toute la famille sans sortir l’artillerie lourde, ce cake aux amandes fait parfaitement le boulot. Moelleux à cœur, avec une petite croûte croustillante sur le dessus, il sent bon l’enfance, le goûter à la maison, le gâteau qu’on coupe en tranches épaisses pour accompagner un café ou un chocolat chaud.
Je le prépare souvent avec mes garçons, parce que c’est simple, rapide, et qu’on peut le customiser avec ce qu’on a sous la main : pépites de chocolat, zestes d’agrumes, ou même un filet de rhum quand c’est juste pour les grands. Et puis surtout, c’est un cake où les amandes prennent la lumière, dans la pâte comme en topping. Une vraie petite pépite.
La recette du cake aux amandes
Cake aux amandes
Equipment
- Saladier
- Fouet
- Moule à cake
- Four
Ingrédients
- 100 g poudre d’amandes
- 150 g farine
- 120 g sucre
- 3 œufs
- 100 g beurre fondu ou 100 ml d’huile neutre
- 0.5 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
- extrait d’amande amère quelques gouttes, optionnel
- amandes effilées pour le dessus
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu (ou l’huile), puis la poudre d’amandes et l’extrait d’amande amère.
- Incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez bien.
- Versez dans un moule à cake beurré et fariné. Saupoudrez d’amandes effilées.
- Enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau.
- Laissez refroidir avant de démouler et déguster.
Notes
Questions fréquentes sur le cake à l’amande
Oui, vous pouvez utiliser 100 ml d’huile neutre ou même de compote de pommes pour une version allégée.
Non, mais vous pouvez remplacer la farine par un mix sans gluten ou de la farine de riz + fécule.
Ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère (attention c’est puissant !), ou incorporez des éclats d’amandes torréfiées.
Tout à fait ! Poire, cerise, framboise, abricot… coupés en morceaux, ils s’intègrent très bien à la pâte.
Les amandes effilées sur le dessus grillent joliment à la cuisson. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de sucre avant d’enfourner.
