Ces beignets aux dattes-là, c’est le top du panier ! Moelleux à cœur, croustillants à l’extérieur, fourrés de dattes fondantes légèrement épicées… Ça change des beignets de mardi gras ! Ces petites merveilles se dégustent tièdes, à la main, en mode café gourmand, goûter du mercredi ou brunch du dimanche. Ici, dans ma cuisine, c’est toujours la bonne occasion pour frire un peu de bonheur.
Le secret de cette recette ? Bien sélectionner les fruits, car n’oubliez jamais qu’on a le choix dans la datte !
Beignets aux dattes
Equipment
- Friteuse ou casserole
- Saladier
Ingrédients
Pâte à beignets
- 250 g farine
- 1 œuf
- 1 sachet de levure sèche de boulanger
- 100 ml lait tiède
- 30 g sucre
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à soupe huile neutre
Garniture aux dattes
- 150 g dattes dénoyautées
- 1 cuillère à soupe eau de fleur d’oranger ou eau
- 1 pincée cannelle
Cuisson et finition
- huile de friture
- sucre glace facultatif
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients de la pâte et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 1h.
- Mixez les dattes avec la fleur d’oranger et la cannelle jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Dégazez la pâte, formez des boules, farcissez-les avec la pâte de dattes et refermez bien.
- Faites chauffer l’huile à 170°C, puis faites frire les beignets 2 à 3 minutes par face.
- Égouttez sur papier absorbant, saupoudrez de sucre glace si désiré et servez tiède.
Notes
Oui, préparez-les le matin pour le goûter, mais dégustez-les le jour même pour le croustillant.
Vous pouvez les cuire au four à 180°C pendant 15–20 min, mais ils seront plus briochés que beignets.
Des dattes Medjool ou Deglet Nour bien moelleuses, et surtout dénoyautées !
Oui, ajoutez un zeste d’orange ou un peu de vanille dans la pâte pour une touche parfumée.
Oui, sans friture trop chaude et bien égouttés, ils font un goûter super nourrissant.
Oui, une fois cuits et refroidis, congelez-les. Réchauffez au four avant de servir.
