Cette salade de penne à l’italienne vous ravira par sa fraîcheur. Idéale en été, elle sera un accompagnement parfait pour des grillades. Avec ses couleurs vibrantes et ses ingrédients simples mais savoureux, elle s’invite facilement à votre table pour une touche méditerranéenne.
Cette salade plaira aux véganes et peut être un véritable plat complet végétalien. L’équilibre entre la tendreté des pâtes, la fraîcheur des tomates cerises et du concombre, et le piquant subtil de la roquette et de l’oignon rouge est irrésistible. En quelques bouchées, c’est une escapade italienne garantie !
Salade de penne à l’italienne
Ingrédients
- 250 g de penne
- 200 g de tomates cerises rouges et jaunes coupées en deux
- 1/2 concombre tranché
- 1 petit oignon rouge émincé
- 50 g de roquette
- Quelques feuilles de basilic pour la décoration
Instructions
- Cuisez les pâtes : Faites cuire les penne dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (al dente de préférence). Égouttez-les, rincez à l’eau froide et laissez refroidir.
- Préparez les légumes : Coupez les tomates cerises en deux, tranchez le concombre et émincez l’oignon rouge.
- Assemblez la salade : Dans un grand saladier, mélangez les penne refroidies, les tomates cerises, le concombre, l’oignon rouge et la roquette.
- Décorez : Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour une touche aromatique et colorée. Servez immédiatement ou réfrigérez jusqu’au moment de déguster.
Notes
Quel type de sauce utiliser pour la salade de penne à l’italienne ?
Une sauce légère et parfumée à base de vinaigre balsamique et d’huile d’olive est idéale pour cette salade. Voici une recette rapide :
- 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- c. à café de moutarde douce
- 1/2 c. à café de miel (optionnel, pour adoucir)
- Sel et poivre au goût
Mélangez tous les ingrédients dans un bol ou un shaker jusqu’à obtenir une émulsion, puis versez sur la salade juste avant de servir.
Peut-on préparer la salade de penne à l’avance ?
Oui, mais il est préférable d’ajouter la roquette et le basilic au dernier moment pour qu’ils restent frais et croquants. Conservez la salade sans sauce au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.
Peut-on remplacer les penne par d’autres types de pâtes ?
Les penne rigate (striées) sont idéales car elles retiennent mieux la sauce, mais vous pouvez aussi utiliser des fusilli ou des farfales. Vous pouvez utiliser de nombreux types de pâtes, mais assurez-vous simplement que les pâtes soient al dente pour une meilleure texture.
Comment varier cette salade tout en restant dans le thème italien ?
Ajoutez des olives noires dénoyautées, ou parsemez de pignons de pin légèrement torréfiés pour un côté croquant.
Vous pouvez également ajouter des copaux de parmesan (la salade ne sera plus végane).
Ces ingrédients respecteront le style italien et ajouteront encore plus de saveur à cette salade italienne à base de penne.
