Recettes sucrées

Confiture de fraise au citron et au poivre

Quand on fait des confitures chez nous, c’est pas juste pour faire plaisir à Mamie. C’est pour se faire de vrais petits plaisirs maison, tartinés sur du bon pain au goûter, ou planqués entre deux couches de gâteau roulé. Et cette version fraise, citron et poivre, c’est un pur régal.

Les fraises bien mûres apportent leur douceur, le citron vient réveiller tout ça avec sa fraîcheur, et le poivre noir (ou de Sichuan si on veut jouer les snobs), vient poser une touche inattendue qui titille les papilles sans jamais écraser le fruit. Une confiture simple, mais qui change de la confiture de fraise “classique”. On l’adopte direct.

La recette de la confiture de fraise au citron et au poivre

Confiture de fraise au citron et au poivre

Une confiture maison qui réveille les papilles : fraises bien mûres, citron acidulé et une touche poivrée pour un twist inattendu !

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 25

Temps total 35

Type de plat Brunch, Confiture, Petit déjeuner

Cuisine Maison, Traditionnelle

Portions pots

Equipment

Casserole
Spatule
Pots stérilisés
Zesteur

Ingrédients

1 kg fraises bien mûres
500 g sucre gélifiant ou classique
1 citron jus et zeste
1 cuillère à café poivre noir concassé (ou Sichuan)
0.5 sachet agar-agar facultatif, si fruits très juteux

Instructions

Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux.
Ajoutez le sucre, le jus et le zeste de citron, et le poivre. Mélangez.
Laissez macérer 30 minutes.
Faites cuire à petits bouillons pendant 25 minutes.
Ajoutez l’agar-agar si nécessaire en fin de cuisson.
Versez dans des pots stérilisés, fermez et retournez 5 min.
Laissez refroidir puis conservez à l’abri de la lumière.

Notes

Pour une version plus subtile, infusez le poivre dans un sachet à thé et retirez-le avant la mise en pot.

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Questions fréquentes sur la recette de confiture fraise citron poivre

Quel poivre utiliser pour la confiture de fraise au citron et au poivre ?

Le poivre noir classique fonctionne très bien, mais vous pouvez aussi tester du poivre de Sichuan ou du poivre Timut pour une touche plus citronnée et florale.

Peut-on faire cette confiture avec des fraises surgelées ?

Oui, il suffit de bien les décongeler et de les égoutter avant de les utiliser. La cuisson sera un peu plus rapide car elles rendent plus d’eau.

Comment savoir si la confiture est assez cuite ?

Faites le test de l’assiette froide : une goutte posée dessus doit figer en quelques secondes. Sinon, ajoutez un peu d’agar-agar.

Peut-on doser le poivre différemment ?

Oui, adaptez selon votre goût : commencez par 1/2 cuillère à café si vous êtes prudent, ou plus si vous aimez que ça claque un peu.

Est-ce que cette confiture de fraise au citron et au poivre peut se marier avec du fromage ?

Carrément ! Elle est délicieuse avec un chèvre frais, un brie ou même un fromage bleu doux.