Ce gratin, c’est le genre de recette qui fait plaisir à tout le monde : de la patate douce qui fond, du poulet moelleux, une touche d’ail et de crème, et hop, un bon plat familial qui envoie. C’est parfait pour les soirs d’automne ou pour recycler un reste de poulet rôti. On le sert avec une salade croquante, et la vie est belle. Chez nous c’est un plat rapide qu’on sert avec une salade et le tour est joué, pas prise de tête un soir de semaine, et s’il en reste pour la gamelle du lendemain, c’est encore mieux !
Gratin de poulet et patate douce
Equipment
- Plat à gratin
- Poêle
- Casserole ou cuiseur vapeur
Ingrédients
- 500 g blanc de poulet ou restes de poulet rôti
- 600 g patates douces
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 20 cl crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 1 cuillère à café paprika doux
- 80 g fromage râpé emmental ou comté
- sel, poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C. Épluchez et coupez les patates douces en rondelles. Faites-les précuire 10 min.
- Faites revenir l’oignon, l’ail et le poulet en dés dans l’huile d’olive avec le paprika, 5-6 min.
- Ajoutez la crème, salez, poivrez. Mélangez et laissez mijoter 2 min.
- Dans un plat, alternez patates douces et mélange au poulet. Terminez par du fromage râpé.
- Enfournez 25 min à 190°C. Laissez reposer 5 min avant de servir.
Notes
Questions fréquentes sur la recette de gratin de poulet et patate douce
La patate douce apporte une texture fondante et un goût naturellement sucré qui contrebalance à merveille la richesse de la crème et le salé du poulet. C’est aussi plus riche en fibres et en vitamines qu’une pomme de terre classique.
Oui, c’est même une excellente façon de valoriser des restes de poulet rôti. Il suffit de les effilocher et de les intégrer dans l’étape 4, sans les faire cuire à nouveau.
L’emmental, le comté ou le cheddar sont parfaits : ils fondent bien et apportent du goût sans dominer le plat. Évitez les fromages trop forts si vous cuisinez pour des enfants.
Oui, car elles mettent plus de temps à cuire que le reste du gratin. Une précuisson de 10 minutes garantit une texture moelleuse et homogène.
Remplacez la crème par un mélange crème légère et lait, utilisez du fromage allégé, et optez pour du blanc de poulet grillé sans matière grasse.
Ajoutez du thym, du romarin ou du curry doux selon vos envies. Le paprika doux reste une base aromatique très efficace ici.
2 réponses
Pas précisé le mode de précuisson des patates douces. Résultat au sortir du four elles sont crues… Ce n’est pas clair ! Et le montage dans le plat est très étrange ; rondelles de patate douce et cubes de poulet ne s’imbriquent pas assez bien pour que le plat ressemble à quelque chose.
Super recette merci