La rhubarbe, on l’adore pour son peps. Les fraises ? Pour leur douceur. Et la noix de coco ? Pour le petit twist exotique. Ce crumble, c’est le dessert de saison par excellence : simple à faire, parfumé, croustillant sur le dessus et fondant en dessous. À la maison, on l’a adopté direct, surtout qu’il fait aimer la rhubarbe aux enfants ! On a quelques recettes à base rhubarbe (du jardin) qui nous régalent au printemps et au début de l’été, et notamment la glace à la rhubarbe, les muffins à la rhubarbe et bien sûr ce crumble rhubarbe fraise noix de coco !
Crumble de rhubarbe, fraises et noix de coco
Equipment
- Saladier
- Plat à gratin
- Four
Ingrédients
- 400 g rhubarbe épluchée, en tronçons
- 250 g fraises coupées en deux
- 60 g sucre de canne
- 1 cuillère à soupe fécule de maïs
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 100 g farine
- 80 g noix de coco râpée
- 100 g sucre
- 100 g beurre froid, en dés
- 1 pincée sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez la rhubarbe, les fraises, le sucre, la fécule et la vanille dans un saladier. Versez dans un plat à gratin.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la noix de coco, le sucre et le sel.
- Ajoutez le beurre froid en dés et sablez du bout des doigts jusqu’à obtention d’un crumble.
- Répartissez la pâte à crumble sur les fruits.
- Enfournez pour 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Laissez tiédir et servez tel quel ou avec de la glace vanille.
Notes
Questions fréquentes sur la recette de crumble rhubarbe fraise coco
Pelez les tiges si elles sont épaisses ou fibreuses, puis coupez-les en tronçons. Pas besoin de la faire dégorger, elle va fondre avec le sucre et les fraises pendant la cuisson.
La fécule aide à épaissir le jus rendu par les fruits. Sans elle, vous risquez d’avoir un crumble détrempé au fond.
Oui, mais faites-la décongeler et égoutter avant usage pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau.
Oui ! Préparez-le le matin pour le soir. Vous pouvez aussi le faire cuire et le réchauffer légèrement au four juste avant de servir.
Parfait nature, mais il est irrésistible avec une boule de glace vanille, une crème anglaise ou même un peu de yaourt grec.
