On connaît tous ce moment : une envie de gâteau au chocolat qui déboule sans prévenir. Vous ouvrez le frigo… pas de beurre. Panique ? Non. Solution ? Ce fondant au chocolat sans beurre, bien sûr.
Et puis de nos jours, il y a de plus en plus de personnes qui ne peuvent pas manger de produits laitiers, pas de panique, je vous donne la solution. Par contre cette recette n’est pas végétalienne, car elle contient des oeufs.
Dans ma cuisine, j’aime les recettes malines, celles qui ne sacrifient rien au goût. Ce fondant-là coche toutes les cases : fondant dedans, légèrement croustillant dessus, avec une belle intensité chocolatée. Et surtout, il utilise de la compote de pommes à la place du beurre. Moins de gras, plus de moelleux, et un petit goût fruité discret qui se marie parfaitement avec le cacao.
Vous allez voir : ce gâteau, c’est le genre de triche qu’on assume avec fierté. À faire, refaire, et partager… ou pas !
La recette du fondant au chocolat sans beurre
Fondant au chocolat sans beurre
Equipment
- Saladier
- Four
- Fouet
- Moule rond 18-20 cm
Ingrédients
- 200 g chocolat noir pâtissier
- 3 œufs
- 80 g sucre ajustez selon le chocolat utilisé
- 100 g compote de pommes sans sucre ajouté de préférence
- 50 g farine
- 1 pincée sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajoutez la compote, puis le chocolat fondu.
- Incorporez la farine et le sel.
- Versez dans un moule graissé ou chemisé.
- Enfournez pour 18 à 20 minutes.
- Laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède ou froid.
Notes
Questions fréquentes sur la recette de fondant au chocolat sans beurre
Oui, la compote apporte du moelleux sans graisses animales. Le cœur reste bien humide, surtout si vous surveillez bien la cuisson.
Une compote de pommes nature sans sucre ajouté est idéale. Mais poire ou banane peuvent aussi fonctionner pour varier les saveurs.
Oui, vous pouvez utiliser du sucre de coco, du sirop d’érable ou un édulcorant selon vos préférences. Attention à l’équilibre avec la compote.
Oui, coupez-le en parts et emballez-les individuellement. Il se décongèle très bien à température ambiante ou quelques secondes au micro-ondes.
Les moules individuels (ou ramequins) sont parfaits. Mais si vous préférez, un petit moule rond de 18 à 20 cm de diamètre est bien adapté pour avoir une bonne épaisseur et une cuisson homogène.
Il en existe énormément, par exemple le fondant au chocolat à la farine de châtaigne. Cette recette est un fondant au chocolat sans coeur coulant, mais vous pouvez opter pour une variation au coeur coulant, mais préférez dans ce cas des plats individuels.
