Quand j’ai un peu de temps et envie de servir des verrines qui changent, je mise sur ce trio : légumes du soleil poêlés, chorizo grillé, copeaux de parmesan. C’est coloré, plein de saveurs, et ultra gourmand.
Ce que j’adore ? Le contraste chaud-froid, le fondant des légumes et le côté crousti-piquant du chorizo. On peut même les préparer à l’avance et juste les tiédir au moment de servir. C’est la petite verrine apéro qui régale à chaque fois.
La recette de verrines aux légumes poêlés chorizo et parmesan
Verrines de légumes poêlés, chorizo croustillant et parmesan
Ingrédients
- 1 courgette
- 1/2 aubergine
- 1/2 poivron rouge
- 12 tranches fines de chorizo
- copeaux de parmesan
- huile d’olive, sel, poivre
Instructions
- Coupez les légumes en petits dés.
- Faites-les revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 10-12 minutes. Salez, poivrez, laissez refroidir.
- Faites griller les tranches de chorizo à sec jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, puis coupez-les en morceaux.
- Montez les verrines en alternant une couche de légumes, des éclats de chorizo, puis des copeaux de parmesan.
- Réservez à température ambiante ou réchauffez légèrement avant de servir.
Notes
Questions fréquentes sur les verrines aux légumes poêlés, chorizo et parmesan
Courgette, poivron, aubergine sont les classiques. Vous pouvez ajouter de la tomate confite si vous aimez.
Un chorizo doux ou fort selon vos goûts, mais surtout prenez-le en tranches fines pour un croustillant parfait.
Oui, par du pecorino, du comté affiné ou des copeaux de fromage de brebis.
Oui, vous pouvez les tiédir légèrement avant service, c’est encore meilleur.
L’huile d’olive reste la meilleure pour ce type de légumes méditerranéens.
