Le gâteau aux pommes façon pain perdu, c’est le genre de dessert qui ne fait pas d’annonce. Il n’a rien à prouver. Pas de glaçage, pas de montée en neige, pas de bavure de caramel dressée à la pince.
Mais à la première bouchée, il calme tout le monde.
J’ai toujours aimé recycler. Du pain sec, du lait, quelques œufs, un peu de sucre : le pain perdu, c’est un classique qu’on connaît tous. Ici, on le pousse plus loin : on en fait un gâteau, avec des pommes fondantes dedans, et une croûte légèrement caramélisée autour.
Un dessert de placard, de famille, de fin de semaine. Il se sert tiède, avec une cuillère, ou froid en tranches épaisses. Et il accepte tout : les pains rassis, les pommes fatiguées, les souvenirs.
Pas besoin d’en faire trop. Il suffit de le faire bien.
La recette du gâteau aux pommes pain perdu
Gâteau aux pommes façon pain perdu
Ingrédients
- 250 g Pain rassis
- 50 cl Lait entier
- 3 Œufs
- 80 g Sucre
- 1 sachet Sucre vanillé
- 1 cuil. à café (optionnel) Cannelle
- 3 Pommes
- 30 g Beurre fondu
- 1 pincée Sel
- 1 cuil. à soupe Raisins secs ou rhum (optionnel)
Instructions
- Coupez le pain en morceaux. Faites chauffer le lait et versez-le sur le pain. Laissez tremper 15 minutes.
- Écrasez le pain ramolli à la fourchette. Ajoutez les œufs battus, les sucres, la cannelle et le sel. Mélangez bien.
- Pelez et coupez les pommes. Incorporez-les à la préparation.
- Versez le tout dans un moule beurré et fariné ou chemisé. Arrosez de beurre fondu.
- Enfournez à 180°C pendant 40 minutes.
- Laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède ou froid.
Notes
Questions fréquentes sur le gâteau aux pommes façon pain perdu
Du pain rassis, tout simplement. Baguette, pain de campagne, pain à la farine de châtaigne, brioche, pain complet… tout fonctionne si c’est bien sec.
Oui, avec des poires, des bananes mûres, ou un mélange de fruits cuits. L’idée, c’est d’avoir une texture moelleuse.
Oui, 1 cuil. à soupe de rhum ou de calvados se marie très bien avec les pommes. Ajoutez-le dans le mélange œufs-lait.
C’est possible, mais la texture sera plus dense. Remplacez les œufs par 100 g de compote de pommes pour une version végétalienne.
Non, elles cuisent dans le gâteau. Coupez-les finement pour qu’elles fondent bien.
Oui, et il est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se poser.
Oui, en parts. Réchauffez doucement au four pour retrouver une texture agréable.
Plantez la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre et sèche. Le dessus doit être doré.
Oui, noix, noisettes, amandes effilées ou raisins secs trempés, tout ça fonctionne très bien.
Pas avec les mêmes proportions, mais le principe peut se détourner avec pain, œufs, lait et légumes cuits. Plutôt un clafoutis salé qu’un vrai pain perdu.
