Quand j’étais gamin, le dimanche midi, ma mère nous préparait souvent un poulet aux fruits secs. C’était son plat de fête à elle, celui qui embaumait toute la maison et nous faisait saliver pendant des heures. Aujourd’hui, je revisite ce souvenir avec une version encore plus simple et rapide : le poulet aux abricots et au miel.
C’est un plat qui sent bon l’enfance et la douceur, avec des abricots moelleux qui fondent dans la bouche et une sauce au miel légèrement caramélisée. Pas besoin d’être un grand chef : je vous montre comment le réussir à tous les coups, même avec des petits cuistots qui veulent mettre la main à la pâte.
La recette du poulet aux abricots et au miel
Poulet aux abricots et au miel
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet ou 8 pilons
- 200 g d’abricots secs moelleux de préférence non sulfités
- 3 cuillères à soupe de miel liquide miel d’acacia ou toutes fleurs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon émincé finement
- 2 gousses d’ail écrasées
- 20 cl de bouillon de volaille ou de l’eau avec un cube
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre facultatif mais délicieux
- sel et poivre du moulin
Instructions
- Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Déposez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces, environ 5 minutes. Réservez sur une assiette.
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Remettez le poulet dans la poêle. Ajoutez le miel, la cannelle (si vous en mettez), le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober le poulet.
- Versez le bouillon de volaille, puis ajoutez les abricots secs. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes. Remuez de temps en temps.
- Découvrez en fin de cuisson pour faire épaissir la sauce si vous la préférez plus sirupeuse. Servez bien chaud.
Notes
Questions fréquentes sur le poulet aux abricots et au miel
Oui, tout à fait. Les filets cuisent plus vite : comptez environ 15 minutes de mijotage au lieu de 25. Attention à ne pas les dessécher, la cuisson doit rester douce.
En fin de cuisson, retirez le couvercle et laissez réduire la sauce à feu vif pendant quelques minutes. Si vous voulez une texture plus onctueuse, délayez une cuillère à café de maïzena dans un peu d’eau froide et ajoutez-la en remuant.
Absolument. Ce plat est même meilleur réchauffé, car les saveurs ont le temps de se mélanger. Conservez-le au réfrigérateur dans un plat hermétique jusqu’à 2 jours, puis réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes.
Le riz basmati, la semoule de couscous ou des pommes de terre vapeur sont parfaits pour absorber la sauce sucrée-salée. Une salade verte croquante apporte aussi une touche de fraîcheur bienvenue.
En général, oui ! Le goût du miel et des abricots plaît beaucoup aux enfants. Vous pouvez réduire la quantité de cannelle si vous craignez qu’elle ne soit trop forte. C’est un plat idéal pour les initier aux associations sucré-salé.
Bien sûr. Des pruneaux, des figues séchées ou des raisins secs s’accordent très bien avec le poulet et le miel. Ajustez simplement la quantité d’eau ou de bouillon si vous ajoutez plus de fruits.
Mon histoire avec le poulet aux abricots et au miel
Le samedi matin, c’est souvent le jour où je cuisine avec mes deux petits. Ils adorent verser le miel dans la poêle et regarder les abricots gonfler dans la sauce. Cette recette de poulet aux abricots et au miel est parfaite pour eux : pas de gestes dangereux, juste du mélange et de la patience devant les parfums qui embaument la cuisine.
Je me souviens d’une fois où mon fils aîné a voulu goûter la sauce avant même la fin de la cuisson. Il a trempé son doigt et a fait une grimace : trop sucrée, trop chaude. Mais au moment du repas, il en a repris trois fois. C’est ça, la magie de la cuisine familiale : on expérimente, on se trompe, et finalement on se régale ensemble.
Ce plat me rappelle aussi que la cuisine n’a pas besoin d’être compliquée pour être bonne. Avec des ingrédients simples du placard – des abricots secs, du miel, un peu d’épices – on peut transformer un poulet ordinaire en un vrai moment de bonheur. Alors n’hésitez pas à l’essayer un dimanche, et à mettre les petits à contribution. Vous verrez, c’est un de ces plats qui créent des souvenirs.
