Voici une recette super rafraîchissante de salade marocaine. C’est l’entrée idéale pour les journées bien chaudes, pour accompagner un poisson grillé ou des côtelettes d’agneau au barbecue (par exemple).
C’est une salade très simple mais vraiment délicieuse, le secret de la salade marocaine se trouve dans la découpe très fine des légumes.
Les tomates sont la base de cette salade marocaine, pour le reste des légumes cela peut varier d’une famille à l’autre. Dans cette version nous vous proposons d’utiliser des concombres et des carottes, mais vous pouvez très bien ajuster, tant que vous gardez les tomates et les oignons.
La sauce fera aussi la différence dans cette salade marocaine. Le mélange de citron et d’huile d’olive, associé à la fraicheur du persil, fonctionne particulièrement bien.
Salade marocaine
Ingrédients
- 3 tomates
- 1 concombre
- 2 carottes
- 1 oignon rouge ou blanc
- 1 bouquet de persil frais
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préparez les légumes : Lavez bien tous les légumes. Coupez les tomates, le concombre, les carottes et l'oignon en très petits dés (en brunoise). Placez-les dans un grand saladier.
- Préparez le persil : Lavez et hachez finement le persil frais. Ajoutez-le aux légumes dans le saladier.
- Assaisonnez la salade : Arrosez le tout avec le jus de citron et l'huile d'olive. Salez et poivrez selon votre goût.
- Mélangez bien : Remuez délicatement la salade pour bien répartir l'assaisonnement et les légumes.
- Servez frais : Réfrigérez pendant 15-30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Notes
Les légumes coupés en petits dés (brunoise) permettent à chaque bouchée d’avoir un équilibre parfait entre les différentes textures et saveurs. Cela donne aussi à la salade une présentation élégante et raffinée.
L’oignon rouge apporte une touche de douceur et de couleur contrastée, mais un oignon blanc ou un oignon doux fonctionne également bien dans cette salade. Privilégiez des oignons frais pour être en harmonie avec la fraîcheur de la composition.
Oui, la salade marocaine peut être préparée à l’avance, mais il est préférable d’ajouter le sel juste avant de servir pour éviter que les légumes ne libèrent trop d’eau. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant environ 1 jour.
Vous pouvez ajouter des poivrons rouges ou verts, du radis, ou des olives noires pour plus de saveur et de texture tout en gardant l’esprit méditerranéen de la salade. Il existe de nombreuses variations de cette salade marocaine, mais la base doit rester la tomate en brunoise, les oignons et la sauce à base de citron et d’huile d’olive.
Si vos tomates sont très juteuses, vous pouvez retirer une partie des graines et de la pulpe avant de les couper en dés. De plus, attendez le dernier moment pour ajouter le sel afin d’éviter qu’il ne fasse trop dégorger les légumes.
Cette salade est idéale en entrée ou en accompagnement de plats marocains comme les tajines, les brochettes ou le couscous. Elle peut également être servie seule avec du pain pour un repas léger.
Traditionnellement, la salade marocaine utilise du persil, mais vous pouvez aussi ajouter de la coriandre fraîche pour une variante plus herbacée et parfumée.
