La soupe de courge, on connaît. C’est doux, c’est crémeux, c’est réconfortant… mais parfois un peu trop sage. Alors j’ai eu envie de la bousculer un peu. Et devinez qui est venu mettre un coup de fouet dans la marmite ? Le citron vert.
Ce petit twist change tout. Il vient casser la rondeur de la courge avec une acidité bien fraîche et légèrement exotique. Résultat : une soupe qui garde tout son moelleux, mais qui devient beaucoup plus vivante en bouche. Et ce n’est pas juste un détail — ça fait toute la différence.
Testée, approuvée, et plébiscitée à la maison. Même les enfants, d’abord sceptiques à l’idée de manger un potage “bizarre”, ont plongé leur cuillère dedans… et en ont redemandé. C’est le genre de recette simple, saine et élégante qui réveille les soirs d’automne ou les déjeuners sans chichi.
La recette de soupe courge citron vert
Soupe de courge et citron vert
Ingrédients
- 800 g courge
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 70 cl eau ou bouillon de légumes
- 1 (jus + zeste) citron vert
- 1 cuil. à soupe huile d’olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Instructions
- Émincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans l’huile d’olive 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les cubes de courge, faites revenir encore 5 minutes.
- Versez l’eau ou le bouillon, salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire 20 à 25 minutes.
- Mixez jusqu’à obtenir une soupe bien lisse.
- Ajoutez le jus et le zeste de citron vert. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
- Servez chaud, nature ou avec une touche de crème ou de lait de coco.
Notes
Questions fréquentes sur la soupe de courge et citron vert
La butternut est parfaite pour sa texture veloutée et son goût légèrement sucré. Le potimarron fonctionne aussi très bien. Évitez les courges filandreuses comme la spaghetti.
Non, s’il est bien dosé. Le jus apporte une note fraîche et le zeste réveille les arômes sans jamais dominer. Commencez par une moitié de citron et ajustez à votre goût.
Oui, elle se conserve 3 à 4 jours au frigo et se réchauffe parfaitement. N’ajoutez le citron vert qu’au moment de servir pour garder toute sa fraîcheur.
Oui, sans souci. Encore mieux si vous n’avez pas mis de crème. Ajoutez les touches finales (jus et zeste) à la décongélation.
Le citron jaune peut dépanner, mais il a une acidité plus brute. Le citron vert apporte un parfum plus subtil et une vraie touche exotique.
Un pain complet, une tartine au fromage frais, ou même des croûtons maison. Elle se suffit aussi à elle-même pour un dîner léger.
Oui, en adaptant la dose de citron. Pour les plus jeunes, commencez par une touche légère et ajoutez selon les goûts.
Oui, cumin, gingembre, coriandre moulue ou curcuma se marient très bien avec la courge et le citron vert.
