Il y a des recettes qui font partie du patrimoine familial : la tarte aux mûres, c’est typiquement le genre de dessert que je fais avec les garçons quand on revient avec les doigts violets d’une cueillette sauvage. On en met partout, on en mange la moitié en chemin… et le reste finit dans une belle tarte bien rustique.
Simple, sans chichi, mais ultra savoureuse : une pâte croustillante maison (ou du commerce pour les pressés), une couche fine de poudre d’amande pour absorber le jus, et surtout, des mûres juteuses et sucrées à souhait. À servir tiède avec un nuage de crème, ou froide le lendemain matin, direct sur la table du petit dej’… si elle a survécu à la nuit.
Bref, la tarte aux mûres, c’est la vraie vie.
La recette de la tarte à la mûre traditionnelle
Tarte aux mûres
Equipment
- Saladier
- Moule à tarte
- Four
- Rouleau à pâtisserie
Ingrédients
- 200 g farine
- 100 g beurre froid coupé en dés
- 50 g sucre
- 1 œuf
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à soupe eau froide si besoin
- 500 g mûres fraîches ou surgelées, égouttées
- 2 cuillères à soupe sucre roux
- 2 cuillères à soupe poudre d’amande
- 1 cuillère à soupe maïzena facultatif si les mûres sont juteuses
Instructions
- Préparez la pâte : sablez la farine avec le beurre, ajoutez sucre, sel, puis l’œuf. Formez une boule, filmez et mettez au frais 30 min.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Saupoudrez le fond de tarte avec la poudre d’amande.
- Mélangez les mûres avec le sucre roux et la maïzena, puis répartissez-les sur la pâte.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Laissez tiédir ou refroidir avant de servir. Saupoudrez de sucre glace si souhaité.
Notes
Questions fréquentes sur la recette de la tarte aux mûres
Saupoudrez le fond de tarte de poudre d’amande ou de semoule fine avant d’ajouter les fruits : ça absorbe l’excès de jus.
Oui, mais pensez à bien les décongeler et les égoutter au préalable pour ne pas noyer la pâte.
Oui, elle se congèle très bien une fois cuite. Réchauffez-la au four quelques minutes pour lui redonner du croustillant.
Non, une bonne pâte sablée ou brisée du commerce fait l’affaire. Mais maison, c’est toujours plus satisfaisant.
Oui ! Pommes, framboises ou poires se marient bien avec les mûres pour varier les plaisirs.
