J’adore les recettes qui se servent froides ou tièdes, qui se préparent à l’avance et qui mettent tout le monde d’accord.
Ce pain de thon, crevettes et moules au cumin, c’est exactement ça : une terrine de la mer moelleuse, pleine de goût, très facile à faire, et surtout ultra pratique pour vos buffets, brunchs, entrées ou pique-niques.
Le thon en boîte ? Une base solide. Les crevettes ? Pour la mâche. Les moules ? Pour l’iode. Et le cumin ? Pour relever tout ça avec un twist chaud et ensoleillé.
Un passage au four, un petit repos, et hop, on tranche.
Servez-le avec une sauce au yaourt citronné, un coulis de poivron, ou simplement un filet de citron : c’est gourmand, parfumé et toujours nickel en bouche.
La recette du pain au thon, crevettes et moules
Pain thon crevettes moules au cumin
Ingrédients
- 140 g (poids net égoutté) Thon au naturel
- 150 g Crevettes cuites décortiquées
- 150 g Moules cuites décortiquées
- 4 Œufs
- 200 ml Crème liquide
- 1 Échalote
- 1 cuil. à soupe Huile d’olive
- 1 cuil. à café Cumin en poudre
- Selon goût Sel, poivre
- Pour le moule Beurre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à cake.
- Faites revenir l’échalote ciselée dans l’huile d’olive. Réservez.
- Battez les œufs avec la crème, le cumin, sel et poivre.
- Ajoutez le thon émietté, les crevettes, les moules et l’échalote.
- Versez dans le moule, enfournez 45 min.
- Laissez tiédir 30 min minimum, puis démoulez.
- Servez tiède ou froid avec la sauce de votre choix.
Notes
Questions fréquentes sur le pain thon crevette moules
Oui, il est même meilleur après une nuit au frais, les saveurs se développent et la tenue est parfaite.
Oui, coupez-le en tranches, filmez-les et congelez. Décongélation douce conseillée (frigo ou vapeur).
Non, mais il rehausse magnifiquement le goût marin. Vous pouvez le remplacer par du paprika fumé, du curry ou du fenouil moulu.
Oui, doublez les crevettes ou ajoutez un autre fruit de mer comme des calamars ou du crabe.
Un moule à cake standard (25 cm) fonctionne très bien. N’oubliez pas de le beurrer généreusement.
Oui, tiède c’est délicieux ! Avec une sauce chaude ou une fondue de poireaux par exemple.
Un coulis de tomate maison, une sauce yaourt citron-aneth, ou une mayonnaise au citron font des merveilles.
Oui, pour une texture plus fine façon terrine. Mais ici, le mélange non mixé donne une belle mâche.
Un vin blanc sec (Picpoul, Muscadet) ou un rosé léger. En sans alcool : thé froid au citron ou kombucha.
Oui, mais égouttez-le très bien pour éviter que le pain ne soit trop gras ou huileux.
Les pains de poisson dans la gastronomie
Le pain de poisson, c’est l’un des grands classiques des tables de bord de mer et des buffets familiaux depuis les années 60–70.
À l’origine, c’était une recette de récup’, imaginée pour valoriser les restes de poisson cuit en les liant avec œufs, lait, pain ou crème.
Il s’est imposé comme une entrée chic et simple, souvent servie avec une mayonnaise, une sauce cocktail ou un coulis de tomate.
Dans les années 80, on le retrouve dans tous les livres de cuisine de Mamie, aux côtés du flan de courgettes et du cake aux olives.
Aujourd’hui, il revient sur le devant de la scène, surtout quand il est twisté avec des épices ou des associations plus créatives, comme ici avec cumin, thon, crevettes et moules.
Un incontournable vintage remis au goût du jour, et toujours aussi pratique.
