On va casser les codes ! Aujourd’hui dans ma cuisine, je vous propose un cake sucré-salé surprenant, hyper moelleux et bourré de peps : le cake épinards mandarines.
Les épinards apportent douceur et humidité à la pâte, sans goût végétal envahissant (promis), et la mandarine vient réveiller tout ça avec son parfum frais et acidulé. Un vrai jeu d’équilibre.
Parfait pour un brunch, une entrée originale ou un apéro un peu plus stylé que d’habitude.
La recette du cake aux épinards et aux mandarines
Cake épinards mandarines
Ingrédients
- 100 g Jeunes pousses d’épinards
- 3 Mandarines non traitées
- 3 Œufs
- 100 ml Huile neutre
- 200 g Farine
- 1 sachet (11 g) Levure chimique
- 1 pincée Sel
- 50 g Fromage râpé (optionnel)
- à convenance Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à cake.
- Mixez les épinards avec le jus de 2 mandarines. Râpez le zeste de la 3e.
- Fouettez les œufs avec l’huile, ajoutez le mélange épinards-mandarine.
- Incorporez la farine, la levure, le sel, le poivre et les zestes. Mélangez bien.
- Ajoutez le fromage râpé si désiré.
- Versez dans le moule, lissez la surface.
- Enfournez 40 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau.
- Laissez tiédir avant de démouler et servez en tranches.
Notes
Questions fréquentes sur le cake épinards mandarines
C’est un cake sucré-salé. Il peut être servi en entrée, à l’apéro ou même au brunch. Le sucre naturel de la mandarine équilibre le goût des épinards.
Oui, remplacez la farine par un mélange sans gluten (riz + maïs), et vérifiez que la levure est certifiée sans gluten.
Oui, par de l’orange (plus douce), du citron vert (plus vif) ou même du yuzu pour une version plus exotique.
Oui, car le goût des épinards est discret et bien masqué par les agrumes. C’est une bonne façon de leur faire manger des légumes sans négociation.
Oui, il se congèle très bien. Coupez-le en tranches et emballez-les séparément pour les décongeler à la demande.
Oui, faites-les décongeler, égouttez-les bien et mixez-les avec le jus de mandarine comme les frais.
C’est optionnel. Du comté, parmesan ou chèvre fonctionnent très bien pour accentuer le côté salé.
Choisissez des mandarines juteuses et non traitées, car on utilise aussi le zeste.
Oui, répartissez la pâte dans des moules à muffins et cuisez 20 à 25 min à 180°C.
Une sauce au yaourt citronné, une salade croquante, ou un houmous pour une touche végétale.
