Joyeux Noël à tous et à toutes ! En ce jour de réveillon de Noël, je vous montre comment faire une buche de Noël au chocolat, simple et inrattable (ou presque).
La bûche de Noël, c’est vraiment LE dessert traditionnel en cette période de fêtes de fin d’années. Perso je suis fan de la bûche très simple, avec une génoise et un ganache au chocolat. Je sais que la tendance est aux bûche de Noël très complèxes et élaborées, mais la simplicité est une vertu.
Avec cette recette, vous allez pouvoir faire vous-même une délicieuse bûche de Noël, que vous pourrez décorer à votre guise avec des petits personnages ou des créations en pate d’amande (vous avez toute la liberté d’en faire une oeuvre d’art !).
En cette période d’inflation délirante, vous allez apprécier de pouvoir réaliser une bûche de Noël maison et économique, pour respecter la tradition sans se ruiner !
Bûche de Noël au chocolat
Equipment
- Plaque à pâtisserie
- Fouet
- Torchon
Ingrédients
Ingrédients pour le biscuit roulé
- 4 œufs
- 100 g sucre
- 100 g farine
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Ingrédients pour la ganache au chocolat
- 200 g chocolat noir
- 20 cl crème liquide entière
- 50 g beurre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) et préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
- Préparez le biscuit roulé : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la farine et l’extrait de vanille. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
- Étalez la pâte sur la plaque en une couche uniforme et enfournez pour 10 minutes. Le biscuit doit être légèrement doré.
- Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre et humide. Retirez le papier cuisson et roulez le biscuit sur lui-même avec le torchon. Laissez refroidir.
- Préparez la ganache : Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Ajoutez la crème liquide chaude, mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laissez tiédir.
- Déroulez le biscuit, étalez une fine couche de ganache sur toute la surface, puis roulez à nouveau. Recouvrez la bûche avec le reste de ganache.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de décorer avec du sucre glace, des copeaux de chocolat ou des figurines de Noël.
Notes
Quelle est la vraie recette de bûche de Noël au chocolat traditionnelle ?
La recette classique de la bûche de Noël au chocolat comprend un biscuit roulé moelleux et une ganache au chocolat noir pour un dessert festif et gourmand.
Comment réussir une bûche de Noël roulée au chocolat ?
Assurez-vous de rouler le biscuit dès la sortie du four pour éviter qu’il ne casse. Laissez refroidir avant d’ajouter la ganache.
Peut-on faire une bûche de Noël au chocolat sans crème ?
Pour une bûche de Nël sans crème, remplacez la crème par du lait de coco ou une autre alternative végétale.
Comment décorer une bûche de Noël maison ?
Pour une décoration simple et optimale de votre bûche de Noël, utilisez du sucre glace, des copeaux de chocolat ou des figurines de Noël, afin d’ajouter une touche festive. Vous pouvez aussi ajouter des fruits rouges, ou des bonbons pour la couleur.
Quel chocolat choisir pour une vraie bûche de Noël au chocolat ?
Optez pour un chocolat noir avec au moins 70 % de cacao pour une ganache riche et intense.
Peut-on congeler une bûche de Noël au chocolat ?
Une bûche de Noël peut tout à fait se congeler. Emballez-la soigneusement dans du film alimentaire et congelez-la jusqu’à 1 mois. Laissez décongeler au réfrigérateur avant de servir.
Quelle boisson servir avec une bûche de Noël ?
Un champagne brut ou un vin rouge doux comme un Banyuls accompagne parfaitement la richesse du chocolat. Une alternative sans alcool serait un café, ou un jus de pomme par exemple.
Comment faire une bûche de Noël sans œufs ?
Remplacez les œufs dans le biscuit par 1 banane écrasée ou 3 cuillères à soupe de compote de pommes. La texture sera un peu différente, et le montage un peu plus accrobatique, mais cela fonctionne.
Combien de temps à l’avance peut-on préparer une bûche de Noël au chocolat ?
Vous pouvez préparer votre bûche de Noël jusqu’à 2 jours à l’avance et la conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on aromatiser la ganache au chocolat pour la bûche de Noël ?
Pour aromatiser la ganache de votre bûche de Noël au chocoalt, ajoutez des zestes d’orange, du café ou un peu de rhum.
