Le parfum des épices chaudes, le crépitement de l’huile dans la poêle, le peps d’un zeste de citron vert… Bienvenue dans ma cuisine, aujourd’hui on s’envole direction les Caraïbes ! Je vous propose une recette qui sent bon le soleil : les Crevettes Créoles.
C’est le genre de plat qui rassemble, qui réchauffe le cœur et qui fait danser les papilles. Simple à préparer, généreusement épicé, le tout nappé d’une sauce tomate relevée et parfumée au rhum vieux. Le combo parfait pour transformer n’importe quel dîner en fête tropicale.
La recette des crevettes à la créole
Crevettes Créoles
Ingrédients
- 800 g Crevettes crues décortiquées
- 1 Citron vert (jus)
- 1 Gousse d’ail
- à convenance Sel et poivre
- 2 cuil. à soupe Huile végétale
- 1 Oignon jaune
- 2 Gousses d’ail
- 1 petit (facultatif) Piment antillais
- 400 g Tomates mûres ou concassées
- 1 cuil. à soupe Concentré de tomate
- 1 Feuille de laurier
- 1 Branche de thym frais
- 5 cl Rhum vieux
- 1 petit verre Eau
- 2 Oignons verts
- quelques brins Persil frais
Instructions
- Faites mariner les crevettes avec le jus de citron, l’ail, du sel et du poivre.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile, ajoutez l’oignon, l’ail et le piment.
- Ajoutez les tomates, le concentré, le thym, le laurier. Faites mijoter 5 min.
- Versez le rhum et laissez évaporer l’alcool 1 min à feu vif.
- Ajoutez un verre d’eau, baissez le feu et laissez mijoter 10 min.
- Ajoutez les crevettes et laissez cuire 5 min.
- Parsemez d’oignons verts et de persil frais.
- Servez chaud avec riz ou banane plantain.
Notes
Questions fréquentes sur les crevettes créoles
Oui, pour une version douce des crevettes créoles, il suffit de retirer le piment de la recette. Le plat restera savoureux grâce aux herbes et à la tomate.
Choisissez un rhum vieux des Antilles (Guadeloupe, Martinique) pour un goût plus rond et parfumé. Évitez les rhums blancs trop forts ou sucrés.
Oui, les crevettes créoles peuvent aussi se faire avec du poisson blanc ferme (type colin) ou des gambas.
Remplacez simplement le rhum par un trait de jus d’orange ou un peu de bouillon pour conserver une touche sucrée.
Oui, une fois cuites, les crevettes créoles se congèlent très bien. Réchauffez-les doucement à la poêle sans les surcuire.
Absolument, les crevettes créoles fonctionnent très bien avec des crevettes surgelées, à condition de bien les décongeler avant.
Riz collé antillais, acras de morue, riz coco, bananes plantain frites, ou encore un gratin de patates douces feront des merveilles.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et ajouter les crevettes au dernier moment pour garder leur moelleux.
Les crevettes créoles sont typiques de la cuisine antillaise, mélange de traditions africaines, européennes et indiennes.
Le colombo est un curry antillais avec une poudre d’épices spécifique. Les crevettes créoles reposent plutôt sur une base tomate-piment-rhum.
Un punch maison comme punch antillais au citron vert pour la fraîcheur, et si vous préférez une options sans alcool, un bon jus de fruits comme un jus d’ananas.
