Fini les fish sticks industriels, les poissons panés poisseux dégueus, beurk ! Ici, on parle de vrais morceaux de cabillaud bien frais, enrobés d’une panure dorée et croustillante. Parfaits pour régaler les enfants comme les adultes, à tremper dans une sauce tartare ou une mayo maison. Et bonus : c’est hyper rapide à préparer. Du daron content et du poisson bien traité, tout le monde est gagnant.
Fingers de cabillaud
Equipment
- Poêle
- 3 assiettes creuses
Ingrédients
- 400 g filet de cabillaud sans peau ni arêtes
- 2 œufs battus
- 80 g farine
- 100 g chapelure ou panko
- 1 cuillère à café paprika doux
- sel, poivre
- huile de cuisson tournesol ou olive
Instructions
- Coupez le cabillaud en bâtonnets. Salez, poivrez.
- Préparez les trois assiettes : farine, œufs battus, chapelure + paprika.
- Panez chaque morceau dans farine, œuf, chapelure. Laissez reposer 10 min.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites dorer les fingers 2 à 3 min de chaque côté.
- Égouttez sur du papier absorbant. Servez chaud avec citron ou sauce.
Notes
Questions fréquentes sur les fingers de cabillaud
Du cabillaud frais ou décongelé de bonne qualité. Vous pouvez aussi utiliser du lieu noir ou du merlan.
Oui, une fois panés crus. Disposez-les sur une plaque, congelez, puis stockez en sachet. À cuire encore congelés.
Ne le manipulez pas trop après cuisson, et utilisez un poisson bien égoutté et froid avant de paner.
Oui, si vous passez bien dans les trois étapes et que vous laissez reposer 10 min avant cuisson.
Mayonnaise maison, sauce tartare, yaourt citronné, ketchup relevé ou encore sauce barbecue maison selon les goûts.
Faites-les cuire au four ou à l’air fryer avec un peu d’huile. Croustillant garanti, sans bain de friture.
