Voici la recette du hachis parmentier aux épinards. Une variation du hachis parmentier classique mais avec un peu de verdure, pour la couleur et pour le goût.
Ce qui est formidable avec le hachis parmentier c’est que c’est vite réalisé. Et si vous avez mangé de la purée la veille et qu’il en reste, c’est parfait pour pouvoir lui donner une deuxième vie. C’est définitivement un plat familial économique qui plait à tous les âges.
Le gros avantage de cette variation du hachis parmentier aux épinards est que c’est un bon moyen d’ajouter des légumes et de la fraîcheur à un plat plutôt lourd dans sa version traditionnelle. Ça permet de faire manger des épinards aux enfants sans qu’ils ne les sentent trop. Depuis que j’ai découvert cette version du hachis parmentier, je ne le fais plus que comme ça. Succès garanti !
Hachis parmentier aux épinards
Ingrédients
Pour la purée
- 800 g de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
- 100 ml de lait
- 50 g de beurre
- Sel et poivre
Pour la garniture
- 400 g de viande hachée de boeuf
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 300 g d'épinards frais
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 50 g de fromage râpé emmental ou gruyère
Instructions
- Préparez la purée : Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 15 minutes). Égouttez-les, puis écrasez-les avec le lait et le beurre. Salez, poivrez, et réservez.
- Préparez la purée : Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 15 minutes). Égouttez-les, puis écrasez-les avec le lait et le beurre. Salez, poivrez, et réservez.
- Faites cuire la viande : Dans la même poêle (après avoir réservé les épinards), faites revenir la viande hachée jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Montez le hachis parmentier : Dans un plat à gratin, répartissez d’abord la viande, puis une couche d’épinards. Étalez ensuite la purée de pommes de terre par-dessus.
- Ajoutez le fromage : Saupoudrez de fromage râpé pour un beau gratiné.
- Enfournez : Faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
- Servez bien chaud !
Notes
Peut-on remplacer les épinards frais par des épinards surgelés ?
Oui, les épinards surgelés conviennent parfaitement. Vous devez simplement adapter les quantités, comptez 150g pour cette recette de hachis parmentier aux épinard. Assurez-vous également de bien les égoutter après cuisson pour éviter l’excès d’eau.
Quelle viande utiliser pour un hachis parmentier aux épinards ?
Le bœuf haché est classique, mais vous pouvez aussi opter pour de la dinde ou un mélange de porc et de veau pour une saveur plus douce. Vous pouvez aussi choisir de la viande hachée d’agneau qui sera encore plus goûteuse.
Comment éviter que la purée soit trop sèche après cuisson ?
Ajoutez un peu de lait ou de crème dans la purée et veillez à ne pas trop prolonger la cuisson au four pour préserver son moelleux.
Peut-on préparer le hachis parmentier aux épinards à l’avance ?
Vous pouvez tout à fait préparer votre hachis à l’avance pour le réchauffer ensuite au four. Faites juste attention que la couche de purées ne s’affaisse pas en absorbant le liquide des épinards et de la viande. Le plus simple reste d’avoir tous les ingrédients préparés mais de faire le montage à la dernière minute avant de passer au four. Dans tous les cas, utiliser de la purée de la veille est même conseillé pour un bon hachis parmentier, c’est un plat idéal pour liniter le gâchis (parmentier…).
Quel fromage est idéal pour gratiner le hachis parmentier ?
L’emmental ou le gruyère sont des options classiques et efficaces. Vous pouvez choisir de mettre du comté ou du parmesan pour un goût plus prononcé.
