Chez nous, les dimanches matins, c’est pancakes. Et quand il faut composer avec le sans gluten, on se retrousse les manches… mais on garde le moelleux ! Ces pancakes à la farine de riz et fécule de pomme de terre sont la preuve qu’on peut se faire plaisir sans blé, sans gluten, sans compromis.
La farine de riz apporte un goût neutre et une texture souple, pendant que la fécule vient gonfler tout ça pour donner une belle légèreté. Résultat : des pancakes qui se tiennent, qui dorent bien à la poêle, et qui accueillent sirop d’érable, fruits, ou pâte à tartiner avec le plus grand des sourires.
C’est la recette parfaite pour les petits matins pressés, les goûters improvisés ou les brunchs de darons en mode cool. Et vous allez voir : même ceux qui n’ont rien à faire du gluten vont en redemander.
La recette des pancakes à la farine de riz et fécule de pomme de terre
Pancakes farine de riz et fécule de pomme de terre
Equipment
- Saladier
- Fouet
- Poêle antiadhésive
- Louche
Ingrédients
- 120 g farine de riz
- 80 g fécule de pomme de terre
- 1 cuillère à soupe sucre
- 2 cuillères à café levure chimique sans gluten
- 1 pincée sel
- 2 œufs
- 250 ml lait ou lait végétal
- 1 cuillère à soupe huile neutre ou coco
- 1 cuillère à café extrait de vanille (facultatif)
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule, le sucre, la levure et le sel.
- Ajoutez les œufs, l’huile, la vanille et le lait. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Laissez reposer 10 minutes.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile ou de beurre.
- Versez une louche de pâte. Quand des bulles apparaissent, retournez le pancake.
- Cuisez encore 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il soit doré. Répétez.
- Servez chaud avec le topping de votre choix.
Notes
Questions fréquentes sur les pancakes sans gluten
Oui, par de la fécule de maïs ou d’arrow-root, avec un résultat similaire en texture.
La fécule apporte du gonflant et la farine de riz donne une pâte souple sans s’effriter. Parfait combo !
Du lait de vache, mais aussi d’amande, riz, avoine (sans gluten certifié), soja… tout fonctionne.
Oui ! Laissez-les refroidir, congelez-les à plat puis mettez-les dans un sac. Réchauffez à la poêle ou au grille-pain.
Du sirop d’érable, des fruits frais, une compote maison ou un peu de chocolat fondu. C’est open bar.
