Bon, entre nous : les pignons, c’est sympa, mais ça coûte un bras. Et si on changeait un peu la donne avec un pesto de graines de courge ? Ici, pas de compromis : c’est gourmand, économique, et ça claque autant sur des pâtes que sur une tartine grillée.
Les graines de courge, avec leur petit goût de noisette, donnent du corps et du croquant. On y ajoute du basilic, un bon fromage râpé, une belle dose d’huile d’olive, un peu d’ail, et c’est parti pour un pesto maison qui a tout pour plaire — même à ceux qui n’aiment pas trop les classiques.
Un mixeur, 5 minutes, et vous voilà avec un pot de bonheur vert prêt à twister vos plats les plus simples. Et pour ne rien gâcher, c’est aussi une très bonne façon de valoriser un ingrédient souvent mis de côté.
La recette du pesto aux graines de courges
Pesto de graines de courge
Equipment
- Mixeur
- Bocal propre
- Spatule
Ingrédients
- 60 g graines de courge décortiquées, grillées ou non
- 40 g parmesan râpé ou pecorino
- 1 gousse d’ail petite
- 1 poignée feuilles de basilic frais
- 5 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 cuillère à café jus de citron facultatif
- sel et poivre selon le goût
Instructions
- Dans un mixeur, mettez les graines de courge, le parmesan, l’ail et le basilic.
- Mixez grossièrement pour hacher le tout.
- Ajoutez l’huile d’olive petit à petit en mixant.
- Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez selon votre goût.
- Ajustez la texture avec un peu plus d’huile si besoin.
- Versez dans un bocal propre et conservez au frais jusqu’à une semaine.
Notes
Questions fréquentes sur le pesto au graine de courge
Elles remplacent les pignons à merveille : riches en goût, moins chères, et bourrées de bons nutriments.
Bien sûr ! Remplacez le parmesan par une levure maltée ou un fauxmage végétal râpé.
Dans un bocal fermé, au frigo, avec un filet d’huile d’olive sur le dessus. À consommer sous une semaine.
Oui, en petites portions (bacs à glaçons), parfait pour ressortir au besoin !
Des pâtes, des légumes rôtis, des bruschettas, en base de pizza ou même en vinaigrette. C’est un passe-partout.
