C’est le genre de plat qui ne ment pas. La soupe aux choux, c’est simple, franc, et quand c’est bien fait, c’est un pur bonheur à la cuillère. Tout le monde connait le film avec Louis de Funès qui pète sous les étoile, personnellement c’était le film préféré de mon
Y a des plats qui claquent fort dès qu’on prononce leur nom. La bouillabaisse, c’est pas juste une soupe de poisson, c’est un monument marseillais, un plat de pêcheurs devenu festin royal. Chez moi, c’est l’occasion de sortir le grand jeu… mais sans se prendre la tête. Pas besoin de
Le gratin dauphinois, c’est l’un de ces plats qu’on croit connaître… jusqu’à ce qu’on le goûte comme il doit être fait. Pas de crème allégée. Pas de fromage. Pas d’œuf. Juste des pommes de terre, de la crème entière, du lait, de l’ail et du temps. C’est là que la
Le rôti Orloff, c’est le genre de plat qu’on a presque oublié… à tort. Un rôti de porc farci de tranches de fromage et de bacon, le tout gratiné au four, nappé de crème. Ça déborde un peu, ça croustille sur les bords, ça sent la comfort food à plein
On a tous un reste de riz qui traîne au frigo. Et deux œufs. Et quelques trucs dans le congélo. Avec ça, vous avez tout ce qu’il faut pour faire un vrai riz cantonnais maison. Celui qui a du goût, de la tenue, et une bonne tronche. Pas question ici
Parfois, il suffit de peu pour faire classe sans en faire trop. Et c’est exactement ce que proposent ces filets de daurade à la Mazarine : une cuisson douce au four, une sauce citronnée relevée d’estragon et un petit trait de vin blanc pour la rondeur. Rien de compliqué, mais
Ce plat, c’est l’exemple parfait de la cuisine du dimanche qui fait du bien. Des cuisses de lapin bien dorées, une sauce généreuse aux champignons, un peu de vin blanc, de la patience… et beaucoup de plaisir. Le lapin est une viande maigre, tendre, un peu oubliée dans les repas
C’est le genre de salade qu’on adore préparer à l’avance, laisser mariner et sortir pile au bon moment. La salade de pois chiches au citron confit, c’est du soleil dans une assiette. Les pois chiches apportent du fondant, les herbes fraîches boostent tout ça, et le citron confit donne ce
Dans la famille des salades marocaines, je demande la taktouka. Une poêlée de poivrons grillés et de tomates mijotées, relevée à l’ail, au cumin et à l’huile d’olive. Elle coche toutes les cases de ce qu’on aime dans la cuisine du Maghreb : du goût, de la simplicité, et ce
Impossible de faire un tour au Maroc sans croiser ces petits triangles dorés au détour d’un souk, d’un plateau d’apéro ou d’un repas de famille. Les briouates aux légumes, c’est la street-food marocaine dans toute sa splendeur : croustillante, parfumée, facile à adapter à ce qu’on a dans le frigo.
Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez votre ebook gratuit et des recettes exclusives.
Vous pouvez vous désinscrire à tous moment.
Politique de protection des données.