Retrouvez mes meilleures recette salées, faciles à réaliser et délicieuses pour toute la famille.
Le risotto, ce n’est pas qu’une histoire de riz. C’est une technique. Une façon de cuire doucement, d’ajouter le bouillon louche après louche, de remuer pour libérer l’amidon et obtenir ce crémeux naturel qu’on aime tant. Un jour, je n’avais plus d’arborio. Mais j’avais des pennes. Et du chorizo. Et
Les samossas au fromage frais, j’aime quand ils sont nets. Bien pliés, bien dorés, pas dégoulinants, pas mous. Juste croustillants à l’extérieur et crémeux à l’intérieur. Le fromage frais est une base parfaite : il absorbe les épices, tient à la cuisson, et reste fondant sans couler. Plutôt que d’en
Ce plat-là ne fait pas de bruit. Il ne cherche pas à séduire à coups de dressage ou de grand discours. L’ajo mulero, c’est le plat du pauvre, celui qu’on faisait dans les terres sèches de La Mancha, pour ne pas jeter le pain rassis, pour tenir au ventre avec
J’aime bien les verrines quand elles ne se prennent pas pour un dessert déguisé. Quand elles restent dans leur rôle : fraîches, légères, efficaces, sans superflu. On les connaît souvent sous leurs formes les plus classiques : verrines saumon fumé fromage frais concombre, verrines avocat crevette pamplemousse en mode cocktail
J’utilise souvent les endives comme base, mais pas toujours là où on les attend. On les connaît en salade d’endives au magrets de canard, en fondue d’endives aux saucisses fumées, ou encore en version chaude avec des noix de pétoncles à l’éffilochée d’endives. Mais ce que j’aime, c’est les sortir
Il y a des plats qui sentent bon les soirs d’hiver, les chaumières, et les marmites qui mijotent sans se presser. Cette fondue d’endives aux saucisses fumées, c’est exactement ça. Le genre de recette qu’on fait sans chichi, avec des produits simples, mais qui envoie un vrai shoot de réconfort
Il y a des soirs où on veut envoyer du lourd sans avoir le temps ni l’envie d’ouvrir un livre de cuisine technique. Ce tournedos feuilleté au roquefort, c’est le plat que je sors quand il faut du croustillant, du fondant, et une sauce qui a quelque chose à dire.
Les aiguillettes de foie gras au vinaigre balsamique c’est une recette qu’on ne fait pas par hasard. Le foie gras poêlé demande du respect, du contrôle, et surtout de ne pas l’écraser sous un excès de sucre ou d’artifices. Ici, j’ai choisi le vinaigre balsamique : juste réduit, légèrement sirupeux,
J’aime ce genre de plat sans prétention, mais qui met tout le monde d’accord à table. Une bonne purée maison, pas trop sèche, pas trop liquide, enrichie de jambon blanc haché, un peu de crème, un trait de muscade, et surtout une croute bien dorée qui claque à la cuillère.
Cette recette de quiche à la choucroute et saucisse est née un soir d’hiver. J’avais un reste de choucroute un soir. Le genre de reste un peu triste dans son coin, trop peu pour refaire un vrai plat, trop bon pour être jeté. Alors j’ai tenté. Une pâte brisée, une
Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez votre ebook gratuit et des recettes exclusives.
Vous pouvez vous désinscrire à tous moment.
Politique de protection des données.