Les samossas au fromage frais, j’aime quand ils sont nets. Bien pliés, bien dorés, pas dégoulinants, pas mous. Juste croustillants à l’extérieur et crémeux à l’intérieur.
Le fromage frais est une base parfaite : il absorbe les épices, tient à la cuisson, et reste fondant sans couler.
Plutôt que d’en faire une seule version, j’ai choisi un trio :
une version herbes-citron, une version épinards-cumin, et une version piment doux-paprika fumé.
Trois caractères, une même texture. À servir chauds, à la main, sans discours.
La recette de trio de samossas au fromage frais
Trio de samossas au fromage frais
Ingrédients
- 9 Feuilles de brick
- 300 g Fromage frais
- 1 cuil. à soupe Huile d’olive
- 1/2 citron Zeste de citron
- q.s. Herbes fraîches
- 100 g Épinards frais
- 1 pincée Cumin moulu
- 1/2 cuil. à café Paprika fumé
- 1 pincée Piment doux
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C.
- Préparez les trois farces dans des bols séparés.
- Coupez les feuilles de brick en deux et pliez en bande.
- Déposez la farce et pliez en triangle.
- Badigeonnez d’huile et enfournez 12 à 15 minutes.
Notes
Questions fréquentes sur les samossas au fromage frais
Oui, vous pouvez les plier quelques heures avant et les conserver au frais. Cuisez-les au dernier moment.
Oui, crus. Disposez-les à plat au congélateur puis ensachez. Cuisson directe sans décongélation.
Un fromage à tartiner nature, du chèvre frais ou même de la ricotta bien égouttée.
Les deux sont possibles : 15mn à 180 degrés au four ou friture 2 à 3 minutes dans une huile à 170°C jusqu’à coloration dorée.
Ne surchargez pas la farce et laissez-les refroidir sur une grille.
Oui, ajoutez un peu de miel et quelques raisins secs à la version paprika.
Sauce au citron, sauce pour fondue chinoise, sauce américaines ou encore sauce barbecue maison peuvent être des options intéressantes. Mais le plus classique sera une sauce au yaourt citronné,
une sauce aigre-douce ou un chutney de mangue
Oui, par des feuilles filo, mais le pliage sera un peu différent.
Oui, avec un fromage végétal à base de noix de cajou ou soja.
