Quand j’ai envie de faire plaisir sans sortir tout l’attirail, je sors mes scampis du congélo et je fais cette recette toute bête mais toujours efficace : scampis aux poireaux fondus, relevés au poivre rose. C’est fin, parfumé, prêt en 20 minutes, et ça impressionne toujours un peu.
Les poireaux cuisent doucement jusqu’à devenir tout fondants, pendant que les scampis prennent juste ce qu’il faut de couleur à la poêle. Et puis ce petit côté floral et poivré des baies roses, c’est la touche qui fait lever les sourcils et dire “mmm c’est bon ça, t’as mis quoi dedans ?”.
Bref, une recette parfaite pour un dîner léger ou une entrée chaude, avec du pain pour saucer ou un petit riz nature pour compléter.
Scampis aux poireaux et poivre rose
Equipment
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
Ingrédients
- 250 g scampis décortiqués et déveinés
- 2 poireaux parties blanches et vert tendre
- 1 échalote émincée
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 10 cl crème liquide
- 1 cuillère à café poivre rose concassé
- sel, poivre à votre goût
- jus de citron facultatif
Instructions
- Émincez les poireaux et l’échalote finement.
- Faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive 2 min à feu doux.
- Ajoutez les poireaux, salez, poivrez, couvrez et laissez fondre 10 minutes.
- Faites sauter les scampis à feu vif dans une autre poêle, 2-3 min par face.
- Ajoutez-les aux poireaux avec la crème et le poivre rose, laissez mijoter 2-3 min.
- Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez un peu de citron si souhaité, servez chaud.
Notes
Questions fréquentes sur la recette de scampis aux poireaux
Oui, les crevettes roses ou grises fonctionnent très bien, mais préférez-les crues et décortiquées pour une meilleure cuisson et un goût plus marqué.
Non, il ne pique pas comme le poivre noir. Il apporte un parfum floral et fruité, parfait avec les fruits de mer et les légumes doux comme le poireau.
La cuisson est rapide, donc je recommande de tout préparer en avance (laver, découper, décortiquer), puis de cuire à la dernière minute pour garder la texture des scampis et la fraîcheur de la crème.
Du riz basmati, du pain croustillant ou même des tagliatelles fraîches. C’est un plat flexible, selon votre envie du moment.
Feu vif, cuisson courte. Deux à trois minutes par face suffisent. Trop cuire = caoutchouc. Il faut qu’ils soient juste rosés et opaques.
