Vous avez du saumon fumé au frigo et vous voulez faire autre chose qu’un toast classique ? Ces mousses de saumon aux herbes, c’est le bon compromis entre chic et ultra-simple. À servir en verrines, sur des blinis ou même en quenelles dans une assiette d’entrée, elles font toujours leur petit effet. Et vous pouvez même les préparer avec les enfants, ça mixe, ça goûte, ça régale.
Mousses de saumon aux herbes
Equipment
- Mixeur
- Couteau
- Spatule
Ingrédients
- 200 g saumon fumé
- 150 g fromage frais type St Môret ou ricotta
- 1 cuillère à soupe crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 1 cuillère à soupe ciboulette ou aneth ciselée
- poivre du moulin
- piment doux ou paprika facultatif
Instructions
- Coupez le saumon en morceaux. Mixez-le avec le fromage, la crème et le jus de citron.
- Ajoutez les herbes et le poivre. Mixez brièvement pour bien mélanger.
- Versez la mousse dans des verrines ou un bol. Réfrigérez 1 heure avant de servir.
- Servez avec des toasts, blinis ou gressins, décorés de zeste de citron ou herbes fraîches.
Notes
Questions fréquentes sur la mousse de saumon aux herbes
Du saumon fumé classique suffit. Vous pouvez aussi mélanger fumé + cuit pour une texture plus douce et un goût moins salé.
Oui, la ricotta, le fromage de chèvre frais ou même un yaourt grec bien égoutté fonctionnent. L’idée, c’est d’avoir une base onctueuse et neutre.
En apéritif sur des toasts, en entrée dans des verrines avec un peu de salade verte, ou en dips avec des gressins ou crudités.
Non, elle perdrait sa texture. Il vaut mieux la préparer la veille, elle se conserve très bien 24h au frigo.
Oui ! Zeste de citron, câpres, raifort doux ou une pointe de moutarde à l’ancienne : tout se marie très bien avec le saumon.
Un vin blanc sec type Sancerre, un Chablis ou même un crémant bien frais : l’acidité coupe la richesse du saumon.
Tout à fait, en utilisant des mini verrines avec une petite cuillère adaptée, cela peut faire un super amuse-bouche, avec des toasts originaux !
