C’est le genre de plat qui sent bon la cuisine des grands-parents : simple, économique, mais hyper réconfortant. Des œufs durs nappés d’une béchamel maison onctueuse, un peu de fromage râpé dessus, et zou, au four. Avec une petite salade verte ou quelques pommes de terre, c’est le bonheur dans l’assiette. À servir quand on veut du chaud, du fondant, et pas se prendre la tête.
Œufs à la béchamel
Equipment
- Casserole
- Plat à gratin
Ingrédients
- 8 œufs cuits durs
- 40 g beurre
- 40 g farine
- 50 cl lait
- 80 g fromage râpé gruyère ou emmental
- sel, poivre, muscade
Instructions
- Faites cuire les œufs 10 min à l’eau bouillante. Refroidissez-les, écalez-les et coupez-les en deux.
- Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, fouettez 1 min. Versez le lait, laissez épaissir pour obtenir une béchamel.
- Assaisonnez de sel, poivre et muscade. Préchauffez le four à 200°C.
- Disposez les œufs dans un plat, nappez de béchamel, saupoudrez de fromage râpé.
- Enfournez 15 min jusqu’à ce que ce soit gratiné. Laissez reposer 5 min avant de servir.
Notes
Questions fréquentes sur les oeufs à la béchamel
Des œufs frais, cuits durs. Ils doivent être bien refroidis avant d’être coupés pour éviter qu’ils ne s’effritent.
Le gruyère ou l’emmental sont parfaits. Vous pouvez aussi tester du comté pour une version plus corsée.
Oui, vous pouvez les assembler et les conserver au frigo, puis les gratiner au dernier moment.
Non recommandé : les œufs durs changent de texture à la congélation et la béchamel peut rendre de l’eau.
Ajoutez une couche d’épinards à la crème, du jambon en dés ou servez-le avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
Onctueuse, mais pas liquide. Elle doit napper les œufs sans couler partout.
