Voici une recette simple mais pleine de saveurs : de tendres escalopes de poulet nappées d’une sauce onctueuse au Porto et aux champignons. Un classique à sortir quand on veut impressionner sans passer des heures en cuisine !
Escalopes de poulet au Porto et champignons
Equipment
- Poêle
- Couteau
Ingrédients
- 4 escalopes de poulet
- 300 g champignons de Paris
- 1 échalote
- 20 cl Porto rouge
- 20 cl crème liquide entière
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- Sel et poivre
- Persil frais facultatif
Instructions
- Émincez l’échalote et les champignons. Salez et poivrez les escalopes.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites dorer les escalopes 5 minutes de chaque côté. Réservez.
- Faites revenir l’échalote et les champignons 5 minutes. Déglacez avec le Porto et laissez réduire 2 minutes.
- Ajoutez la crème, remettez les escalopes et laissez mijoter 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement.
- Parsemez de persil et servez avec l’accompagnement de votre choix.
Notes
Questions fréquentes sur la recette d’escalope de poulet au Porto et aux champignons
Oui, réchauffez-les doucement à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un peu de crème si nécessaire.
Un Porto rouge classique suffit, inutile de sortir une bouteille hors de prix.
Oui, faites-les bien revenir pour évaporer l’eau de végétation.
Laissez mijoter plus longtemps ou ajoutez une cuillère de maïzena diluée dans un peu de crème.
Oui, de la dinde ou du veau fonctionnent très bien aussi.
Avec du riz, des tagliatelles fraîches, un gratin dauphinois, des pommes de terre au four ou des légumes rôtis comme des choux de Bruxelles braisés.
Une réponse
Sympa cette recette, merci.