Un jour, j’ai ouvert le frigo et j’ai vu une courgette, deux carottes fatiguées, un fond de petits pois et un poivron esseulé. Et j’ai eu une idée : le pain de légumes.
Un plat ultra simple, sans prétention, mais hyper efficace. C’est léger, c’est moelleux, c’est parfait pour accompagner une viande, ou même en plat végétarien avec une belle salade.
Ce que j’aime dans le pain de légumes, c’est qu’on peut l’adapter à ce qu’on a sous la main. C’est le roi du recyclage gourmand, et les enfants adorent (surtout si on râpe tout finement, ni vu ni connu).
La recette de pain de légumes
Pain de légumes
Equipment
- Moule à cake
- Poêle
- Saladier
- Râpe à légumes
Ingrédients
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 petit poivron rouge ou jaune
- 100 g petits pois frais ou surgelés
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 4 œufs
- 100 g fromage râpé gruyère, comté ou cheddar
- 100 g farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl lait
- 3 c. à soupe huile d’olive
- sel, poivre
- herbes fraîches persil, thym, basilic…
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Râpez les carottes et la courgette. Coupez le poivron en petits dés. Émincez l’oignon et l’ail.
- Faites revenir tous les légumes 5 à 7 min avec un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez, ajoutez les herbes. Laissez tiédir.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait. Ajoutez l’huile, la farine, la levure, le fromage râpé, puis les légumes.
- Versez le tout dans un moule à cake chemisé ou huilé.
- Enfournez pour 45 min. Vérifiez la cuisson avec un couteau.
- Laissez tiédir avant de démouler. Servez chaud, tiède ou froid.
Notes
Questions fréquentes sur le pain de légumes
Oui ! Tranchez-le avant congélation pour n’en sortir que ce qu’il vous faut.
Un moule à cake classique fait parfaitement l’affaire. Vous pouvez aussi utiliser des moules individuels pour une version “mini-pains” idéale en lunchbox.
Bien sûr : remplacez la farine par de la farine de riz ou un mix de farine sans gluten. Vérifiez aussi la levure
Oui : des dés de jambon, du poulet cuit, ou même du tofu fumé fonctionnent très bien dans cette base.
Ce que vous avez ! Brocoli, champignons, épinards, restes de ratatouille… Ce pain aime la récup.
