Vous voulez marquer le coup dès l’apéro ? Oublie les chips. On parle ici d’un plateau surprise de Noël bien pensé : du croustillant, du fondant, du iodé, du canaille, du chic. Tout en petites bouchées, à picorer, à partager, à faire saliver.
Le plateau, c’est une scène. Chaque bouchée un personnage. Et toi, le metteur en scène.
La recette du plateau apéro de Noël
Plateau surprise de Noël
Ingrédients
- quelques tranches pain de mie
- 150 g foie gras
- 3 cuil. à soupe chutney d’oignons ou figues
- 2 avocat
- 150 g saumon cru
- 12 tranches de magret fumé
- 100 g fromage frais aux herbes
- 6 mini choux salés
- 100 g crème au parmesan
- 8 mini blinis
- 50 g crème et raifort
- 100 g truite fumée
- 1 petite poêlée noix de cajou
- 1 branche romarin
- 150 g champignons
- 1 rouleau pâte feuilletée
- 1/2 baguette
- 100 g brie
- 1 poire
- optionnels miel et noix
- 100 g pâte brisée maison
- pour la saveur parmesan et thym
Instructions
- Toastez le pain, découpez en carrés, garnissez de foie gras et chutney.
- Montez les verrines avec guacamole, tartare de saumon, aneth.
- Roulez le magret autour du fromage frais, piquez.
- Garnissez les mini choux avec la crème au parmesan.
- Déposez la crème au raifort et la truite sur les blinis.
- Faites revenir les noix de cajou avec le romarin.
- Cuisez les champignons, déposez-les sur la pâte feuilletée en petites formes.
- Montez les tartines brie + poire + miel + noix.
- Préparez et cuisez les sablés au parmesan-thym.
Notes
Questions fréquentes sur le plateau surprise de Noël
Oui. La plupart des bouchées peuvent être préparées la veille, sauf les choux et les blinis, à cuire ou garnir le jour J.
Jolie planche en bois, feuillage, bougies, fruits secs, couleurs variées : c’est aussi visuel que gustatif.
Oui. Houmous, mini-brochettes de mozzarella-tomate-basilic, feuilletés au fromage…
Un crémant bien frais, un blanc vif (type Sancerre) ou un champagne brut.
Non. Ce plateau surprise fait office d’entrée royale. Juste prévoir pain, serviettes et verres pleins !
